Feijão-verde trepador Neckarkönigin Bio

O feijão de vagem verde 'Neckarkönigin' é uma variedade anã, mas vigorosa, descendente da célebre variedade alemã 'Phénomène'. As suas longas vagens verdes e planas, de secção arredondada, podem atingir quase 30 cm. Colhidas jovens, apreciam-se como feijões-verdes, tenras e saborosas. Perfeitas para receitas asiáticas, estas vagens são ideais salteadas no wok e cortadas em pequenos pedaços de 2 a 3 cm. No entanto, a 'Neckarkönigin' é sobretudo valorizada pelo seu grão branco, colhido quando as vagens amadurecem mais tardiamente. Esta variedade rústica oferece um rendimento generoso, mesmo em condições meteorológicas adversas. A semeadura realiza-se entre maio e junho, com colheitas previstas de julho a outubro.

O feijão, quer seja cultivado pelas vagens ou pelos grãos, é muito apreciado nos jardins devido à sua facilidade de cultivo. É particularmente pontual, permitindo uma primeira colheita cerca de 60 dias após a semeadura. Originário do Novo Mundo e aclimatado na Europa desde o século XVI, o feijão tornou-se uma leguminosa incontornável em todo o mundo. Embora os povos indígenas americanos o cultivassem pelos seus grãos secos, foram os italianos que popularizaram o consumo das vagens imaturas no século XVIII.

Os feijões podem ser trepadores (grimpantes) ou anões (sem tutor), mas todas as variedades têm gavinhas que se enrolam em torno de um suporte. As vagens são geralmente verdes, mas algumas variedades podem ser amarelas (feijões-manteiga), listradas de vermelho, ou até ametistas.

O feijão-verde consome-se inteiro, vagem e grão, mesmo à maturidade. As variedades recentes de feijão 'filet-mangetout' não têm fios e podem ser degustadas em diferentes estádios, desde jovens até mais carnudas.

As vagens imaturas são ricas em vitaminas A, B9, C, assim como em oligoelementos e sais minerais. Os feijões secos são também uma fonte preciosa de proteínas vegetais.

Colheita : A colheita das vagens jovens começa cerca de 60 dias após a semeadura. Para os grãos frescos, colha antes que as vagens se desidratem. A colheita dos grãos secos faz-se suspendendo a planta num local seco e, depois, retirando os grãos conforme necessário.

Para conservar as vagens, a congelação é o método de conservação mais comum: branqueie as vagens 5 a 6 minutos, arrefeça-as em água gelada, depois seque-as antes de congelar. A conserva volta também a estar em voga pela sua qualidade gustativa.

Os feijões, como todas as Fabáceas, enriquecem o solo em azoto, ajudando assim a regenerar os solos. Integram-se bem numa rotação de culturas ou em consociação com o milho e as abóboras, uma associação benéfica chamada Milpa. Associam-se também com beringelas, cenouras e batatas, mas evitar as aliáceas e o funcho.