Rabanete roxo Gournay - Ferme de Sainte Marthe Bio

O Rabanete Violeta de Gournay é uma belíssima variedade de Inverno que produz raízes longas e carnudas, revestidas por uma magnífica pele violeta. A sua polpa é branca e de sabor muito suave. Este rabanete semeia-se de julho a agosto e colhe-se de setembro a novembro.

O rabanete é uma planta hortícola anual ou bienal, bastante rústica, da família das Brassicáceas, da qual se consome principalmente a raiz crua, mas também as folhas frescas, colhidas e utilizadas para enriquecer sopas ou caldos.

Provavelmente conhecido desde o período Neolítico, o rabanete terá origem no Extremo Oriente. O nome "rabanete" vem do latim radix, que designa simplesmente uma raiz. Apesar de ter sido muito consumido pelos antigos egípcios, romanos e, posteriormente, na Idade Média, sob formas provavelmente muito diferentes das que conhecemos hoje, foi apenas a partir do século XVI que o rabanete preto chegou a França, e no século XVIII que se começou a consumir os rabanetes pretos e os pequenos rabanetes vermelhos e brancos.

Existem rabanetes de diferentes cores, desde o vermelho para os mais comuns, mas também rosa, branco ou cinzento. Geralmente classificam-se em 2 grandes tipos: os rabanetes de todos os meses, representados por variedades de raiz pequena, e os rabanetes-nabo, representados por variedades de raiz longa. Encontram-se também os rabanetes japoneses ou "daikon", que apresentam uma raiz longa, branca e cónica, por vezes comercializados como nabo.

O rabanete de inverno possui uma grande raiz pivotante com uma pele preta, rosa ou violácea. A sua polpa é branca. As suas folhas são verdes e recortadas, formando uma touceira compacta na base da planta. O seu sabor é muito mais forte do que o do rabanete de todos os meses. De sabor picante, pode ser degustado cozido, como os nabos, ou cru, como as cenouras.

O rabanete de inverno possui muitas virtudes, contém vitamina C e enxofre, mas também fósforo e magnésio. É antiescorbútico e diurético, sendo recomendado para pessoas com problemas de fígado e vesícula biliar.

Colheita e conservação

A colheita do rabanete de todos os meses e do rabanete de verão ocorre 4 a 6 semanas após a sementeira. Colheitas regulares, assim que os rabanetes estiverem formados, mas sem os deixar crescer demasiado, permitem limitar o risco de ficarem ocos e indigestos. Os rabanetes de todos os meses ou de verão devem ser consumidos rapidamente. As folhas, colhidas frescas, podem ser utilizadas para preparar uma deliciosa sopa.

A colheita do rabanete-nabo ocorre 4 a 5 meses após a sementeira. Colha levantando delicadamente com uma forquilha e deixe secar sobre a terra antes de os guardar. Se passarem o inverno na terra, cubra o solo com palha.

A dica do jardineiro

Semeando no mesmo canteiro e ao mesmo tempo rabanetes e cenouras, consegue-se espaçar naturalmente as sementes de cenoura. Após a colheita dos rabanetes, ficará espaço para as cenouras crescerem.

Para ter rabanetes crocantes durante toda a época, é aconselhável escalonar as sementeiras.

Uma sementeira a cada 2 a 3 semanas permite ter sempre rabanetes perfeitos para consumo.

Também se podem semear rabanetes em floreiras, com substrato e rega regular.