Rabanete Vela de Gelo

O Rabanete Chandelle de Glace ou "Rabanete Gelo" é uma variedade de raiz longa com 15 cm, cultivada pelas suas raízes carnudas brancas e crocantes. O seu sabor é agradável e ligeiramente picante. Consome-se cru em salada ou simplesmente com sal. As sementeiras realizam-se de março a outubro para uma colheita de maio a novembro.

O rabanete é uma planta hortícola anual ou bienal bastante rústica, da família das Brassicáceas, da qual se consome principalmente a raiz crua, mas também as folhas recentemente colhidas, utilizadas em sopa ou caldo.

Provavelmente conhecidos desde o período neolítico, o rabanete terá origem no Extremo Oriente. O nome "rabanete" vem do latim radix, que designa simplesmente uma raiz. Apesar de ter sido muito consumido pelos antigos Egípcios, pelos romanos e, posteriormente, na Idade Média, sob formas provavelmente muito diferentes das que conhecemos hoje, foi apenas a partir do século XVI que o rabanete preto chegou a França, e no século XVIII que se começou a consumir os rabanetes pretos e os pequenos rabanetes vermelhos e brancos.

Existem rabanetes de diferentes cores, do vermelho para os mais comuns, mas também rosa, branco ou cinzento. Geralmente classificam-se em 2 grandes tipos: os rabanetes de todos os meses, representados por variedades de raiz pequena, e os rabanetes-nabo, representados por variedades de raiz longa. Encontram-se também rabanetes japoneses ou "daikon", que apresentam uma raiz longa, branca e cónica, por vezes comercializados como nabo.

O rabanete de inverno possui uma grande raiz pivotante com uma pele preta, rosa ou violácea. A sua polpa é branca. As suas folhas são verdes e recortadas, formando uma touceira compacta na base da planta. O seu sabor é muito mais forte do que o do rabanete de todos os meses. De sabor picante, degusta-se cozido, como os nabos, ou cru, como as cenouras.

O rabanete de inverno possui muitas virtudes, contém vitamina C e enxofre, mas também fósforo e magnésio. É antiescorbútico e diurético e é recomendado para pessoas com problemas de fígado e vesícula biliar.

Colheita e conservação:

A colheita do rabanete de todos os meses e do rabanete de verão ocorre 4 a 6 semanas após a sementeira. Colheitas regulares, logo que os rabanetes estejam formados, sem os deixar crescer demasiado, permitem limitar o risco de se tornarem ocos e indigestos. Os rabanetes de todos os meses ou de verão consomem-se rapidamente. As folhas recentemente colhidas podem ser cozinhadas numa deliciosa sopa.

A colheita do rabanete-nabo ocorre 4 a 5 meses após a sementeira. Colha levantando delicadamente com uma forquilha e deixe secar sobre a terra antes de os guardar. Se passarem o inverno na terra, cubra o solo com palha.

A dica do jardineiro:

Semeando na mesma linha e ao mesmo tempo rabanetes e cenouras, distanciam-se naturalmente as sementes de cenoura. Uma vez realizada a colheita dos rabanetes, ficará espaço para as cenouras crescerem.

Para ter rabanetes crocantes durante toda a época, é bom escalonar as sementeiras.

Uma sementeira a cada 2 a 3 semanas permite ter rabanetes sempre perfeitos para consumo.

Pode também semear os seus rabanetes em floreiras, com substrato e rega regular.