Cherovia Tender And True

A Pastinaga Tender And True é uma variedade de raiz longa e sabor suave. Esta planta hortícola bienal, com 50 cm de altura, é cultivada pelas suas raízes pivotantes carnudas de cor branca. Pode ser consumida crua, acompanhando saladas, ou cozida em cozidos, potes ou sopas. Período de sementeira de março a junho para uma colheita 4 meses depois.

A pastinaga (Pastinaca sativa) é um legume antigo, cultivado desde a Idade Média. A sua forma selvagem cresce espontaneamente em França e na Europa. Pertence à família das Apiáceas, como a cenoura, de que é bastante próxima.

É um legume que tem conhecido um renovado interesse, totalmente merecido, nos últimos anos. O seu sabor bastante típico acompanha cozidos e potes e perfuma sopas. Também se consome frito, salteado, em puré, gratinado ou com molho bechamel. Cru e ralado, pode ser degustado em cru, sozinho ou acompanhado de beterraba, cenoura, aipo-rábano...). A pastinaga possui propriedades diuréticas, nutritivas e antirreumáticas, contém vitaminas C e B e sais minerais.

A pastinaga requer uma fertilização normal (3kg/m²) à base de estrume e composto bem decomposto no final do outono ou no início da primavera. Atenção, não suporta adubações orgânicas não decompostas.

Colheita e conservação: a colheita ocorre no mês de novembro, cortam-se as folhas e deixam-se as raízes secar ligeiramente algumas horas sobre o solo antes de as guardar na adega. Também se pode deixar a pastinaga na terra e colher as suas raízes à medida das necessidades. Nesse caso, é preferível cobrir o solo com palha ou folhas secas.

A dica do jardineiro: Em clima ameno, é possível semear a pastinaga para o final do mês de setembro.