Rabanete Azul de Outono e Inverno - Ferme de Sainte Marthe Bio

O Rabanete Azul de Outono e Inverno Biológico é uma variedade bastante próxima do Violeta de Gournay, com raízes longas e cónicas de cor azul-violácea. Trata-se de um rabanete original, de polpa tenra, crocante e ligeiramente picante, que oferece a vantagem de poder ser colhido durante um longo período. Pode ser consumido em salada ou numa simples torrada com manteiga! Sementeira de março a setembro.

O rabanete é uma planta hortícola anual ou bienal, bastante rústico, da família das Brassicaceae, da qual se consome principalmente a raiz crua, mas também as folhas recentemente colhidas, que podem ser utilizadas para enriquecer sopas ou caldos.

Provavelmente conhecido desde o período Neolítico, o rabanete terá tido origem no Extremo Oriente. O nome "rabanete" vem do latim radix, que significa simplesmente raiz. Apesar de ter sido muito consumido pelos antigos egípcios, romanos e, posteriormente, na Idade Média, sob formas provavelmente muito diferentes das que conhecemos hoje, foi apenas a partir do século XVI que o rabanete-preto chegou a França, e no século XVIII que se começou a consumir os rabanetes pretos e os pequenos rabanetes vermelhos e brancos.

Existem rabanetes de diferentes cores, desde o vermelho (os mais comuns) até ao rosa, branco ou cinzento. Geralmente, classificam-se em dois grandes tipos: os rabanetes de todos os meses, representados por variedades de raiz pequena, e os rabanetes-nabo, representados por variedades de raiz longa. Existem também os rabanetes japoneses ou "daikon", que apresentam uma raiz longa, branca e cónica, por vezes comercializados como nabo.

O rabanete de inverno possui uma raiz pivotante grande, com casca preta, rosa ou violácea. A sua polpa é branca. As suas folhas são verdes e recortadas, formando uma touceira compacta na base da planta. O seu sabor é muito mais intenso do que o do rabanete de todos os meses. De sabor picante, pode ser degustado cozido, como os nabos, ou cru, como as cenouras.

O rabanete de inverno possui muitas virtudes, contém vitamina C e enxofre, mas também fósforo e magnésio. É antiescorbútico e diurético, sendo recomendado para pessoas com problemas hepáticos e da vesícula biliar.

Colheita e conservação:

A colheita do rabanete-nabo ocorre 4 a 5 meses após a sementeira. Colha levantando delicadamente com uma forquilha e deixe secar sobre a terra antes de os guardar. Se permanecerem na terra durante o inverno, cubra o solo com palha.

A dica do jardineiro:

Semeando no mesmo rego e ao mesmo tempo rabanetes e cenouras, consegue-se espaçar naturalmente as sementes de cenoura. Após a colheita dos rabanetes, as cenouras terão espaço para crescer.

Para ter rabanetes crocantes durante toda a época, é aconselhável escalonar as sementeiras.

Uma sementeira a cada 2 ou 3 semanas permite ter sempre rabanetes perfeitos para consumo.

Também se podem semear rabanetes em floreiras, com substrato e rega regular.