Gingembre X 1 - Zingiber officinale
Gengibre - Zingiber officinale
Zingiber officinale
Gingembre officinal, Gingembre commun
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Descrição
O gengibre produz raízes saborosas e picantes, com um sabor cítrico. Originário da Ásia, é utilizado há muito tempo pelas suas qualidades gustativas e virtudes medicinais. Os rizomas plantam-se na primavera para uma colheita 6 a 9 meses depois. O gengibre cultiva-se principalmente em vaso, por vezes em terra plena nas regiões com verões quentes.
Originário da Ásia, o gengibre pertence à família das Zingiberáceas, que conta com mais de uma centena de espécies. O seu nome provém do sânscrito 'shringavera', que significa 'em forma de galhada de veado'. A partir da raiz plantada na terra, o gengibre desenvolve grandes folhas com cerca de um metro de altura. A floração, sob a forma de flores vermelhas muito perfumadas, ocorre no verão, mas é muitas vezes difícil de observar no nosso clima.
Na cozinha, o gengibre acrescenta um toque cítrico e picante aos pratos. É comummente utilizado como especiaria na culinária asiática, nomeadamente na cozinha indiana. Ralado, picado ou em fatias finas, o gengibre perfuma tanto pratos salgados como sobremesas. Pode ser utilizado para aromatizar court-bouillons, carnes, peixes ou molhos. O sabor será mais suave se for adicionado no final da cozedura. Aromatiza também bolos ou chá.
O gengibre cultiva-se em vaso e por vezes na horta, em terra plena ou sob abrigo, consoante o clima. Esta planta tropical aprecia o calor e a humidade.
A colheita: O gengibre colhe-se quando as hastes secam e amarelecem, 8 a 9 meses após a plantação, ou a partir dos 6 meses se se preferir um sabor menos picante e mais cítrico. Para uma cultura em terra plena, arranquem-se as raízes suavemente com uma forquilha. Deixam-se secar ao sol durante alguns dias. Na horta, a colheita deve estar concluída antes das geadas.
A conservação: Consuma-se o gengibre fresco, logo após a colheita, para usufruir plenamente do seu aroma. No entanto, as raízes conservam-se durante vários meses num local seco ou no congelador. Com o tempo, o seu sabor torna-se mais picante.
A dica do jardineiro: Coloque uma camada de cobertura morta à volta das plantas para manter o solo húmido e limitar as regas.
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Colheita
Hábito
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Plantação e cuidados
O gengibre necessita de calor, humidade e luz suave para se desenvolver. Cultiva-se principalmente em vaso, por vezes em terra plena nas regiões com verões quentes. O cultivo do gengibre exige temperaturas elevadas, à volta de 25°C.
A plantação em vaso faz-se na primavera, de março a junho. Para uma plantação em terra plena, inicie a germinação a partir de fevereiro-março e transplante para terra plena quando o solo estiver suficientemente aquecido, em maio. O gengibre aprecia solos leves e bem drenados. Prefere uma exposição soalheira ou à meia-sombra.
Em vaso: utilize um vaso largo e profundo, com um mínimo de 30 cm de diâmetro. Coloque no fundo cascalho ou argila expandida para facilitar a drenagem. Encha o vaso com uma mistura de substrato e areia. Coloque o rizoma e enterre-o até metade, posicionando a parte com os gomos para baixo. Regue para manter o solo húmido mas sem exageros, para evitar o apodrecimento. Mantenha o vaso num ambiente quente (à volta de 25°C) e húmido. Assim que os caules estiverem bem desenvolvidos, aumente a frequência da rega. Na estação favorável, coloque-o no exterior, num local luminoso mas sem sol direto, e traga-o para o interior antes das geadas de inverno.
Em terra plena: numa primeira fase, faça germinar o gengibre num copo de água. Coloque o rizoma num copo de água, ficando metade da sua superfície submersa. Quando os primeiros rebentos surgirem e as raízes aparecerem, transplante as plantas, seja para terra plena se o solo estiver suficientemente aquecido, seja para vasinhos ou vasos enquanto aguarda por temperaturas mais elevadas. Quando os caules estiverem bem desenvolvidos, aumente a frequência da rega.
Cultura
Cuidados
Para que local?
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A rusticidade é a temperatura mais baixa do inverno que uma planta pode suportar sem sofrer danos graves ou mesmo morrer. No entanto, esta rusticidade é afetada pela localização (zona abrigada, como um pátio), pelas proteções (cobertura de inverno) e pelo tipo de solo (a rusticidade é melhorada por um solo bem drenado).
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Os períodos de sementeira indicados no nosso site aplicam-se aos países e regiões situados na zona 8 da USDA (França, Reino Unido, Irlanda, Países Baixos).
Em regiões mais frias (Escandinávia, Polónia, Áustria...), adie a sementeira ao ar livre por 3 a 4 semanas ou semeie em estufa.
Em climas mais quentes (Itália, Espanha, Grécia, etc.), antecipe a sementeira ao ar livre de algumas semanas.
O período de colheita indicado no nosso site aplica-se aos países e regiões da zona 8 do USDA (França, Inglaterra, Irlanda, Países Baixos).
Em regiões mais frias (Escandinávia, Polónia, Áustria...), a colheita de frutas e legumes provavelmente ocorrerá 3 a 4 semanas mais tarde.
Em regiões mais quentes (Itália, Espanha, Grécia, etc.), a colheita provavelmente ocorrerá mais cedo, dependendo das condições meteorológicas.
O período de plantação indicado no nosso site aplica-se aos países e regiões localizados na zona 8 do USDA (França, Reino Unido, Irlanda, Países Baixos).
Ele irá variar de acordo com o seu local de residência:
- Nas zonas mediterrânicas (Marselha, Madrid, Milão, etc.), o outono e o inverno são as melhores épocas para plantar.
- Nas zonas continentais (Estrasburgo, Munique, Viena, etc.), adie a plantação de 2 a 3 semanas na primavera e antecipe-a de 2 a 4 semanas no outono.
- Nas regiões montanhosas (Alpes, Pirenéus, Cárpatos, etc.), é preferível plantar no final da primavera (maio-junho) ou no final do verão (agosto-setembro).
Em climas temperados, a poda de arbustos com floração na primavera (forsythia, espireia, etc.) deve ser feita logo após a floração.
A poda dos arbustos com floração no verão (amargoseira, perovskia, etc.) pode ser feita no inverno ou na primavera.
Em regiões frias, bem como para plantas sensíveis ao gelo, evite podar muito cedo, quando ainda podem ocorrer geadas fortes.
The flowering period indicated on our website applies to countries and regions located in USDA zone 8 (France, the United Kingdom, Ireland, the Netherlands, etc.)
It will vary according to where you live:
- In zones 9 to 10 (Italy, Spain, Greece, etc.), flowering will occur about 2 to 4 weeks earlier.
- In zones 6 to 7 (Germany, Poland, Slovenia, and lower mountainous regions), flowering will be delayed by 2 to 3 weeks.
- In zone 5 (Central Europe, Scandinavia), blooming will be delayed by 3 to 5 weeks.