Pereira Jeanne dArc - Pyrus communis

O Pyrus communis Jeanne d’Arc é uma variedade francesa antiga, rústica, vigorosa, de porte semi-ereto. Produz um fruto de calibre médio a grande, piriforme obtuso, com a superfície ligeiramente irregular. A casca é um pouco rugosa, bastante espessa, verde-clara, tornando-se amarelada e ligeiramente rosada no lado exposto ao sol na maturação, com pontilhado cinzento por toda a superfície. A polpa branca é semi-fina, fundente, muito sumarenta, doce, acidulada e delicadamente perfumada, por vezes granulosa no centro. A colheita realiza-se do final de setembro a meados de outubro, à medida que os frutos amadurecem, podendo ser consumidos logo após a colheita e conservados até dezembro. Agradavelmente acidulada e rica em açúcar, é uma pera deliciosa para degustar ao natural. Cozida, é uma variedade que se presta bem a numerosas receitas doces ou salgadas. Esta Pereira prefere uma exposição soalheira, em solo filtrante, fresco, profundo, rico e não calcário. É uma variedade parcialmente auto-fértil, que necessita da presença de outras variedades de pereiras nas proximidades para melhorar a polinização e assim aumentar a produção de frutos.

O Pyrus communis (Pereira-comum) é uma árvore frutífera pertencente à família das Rosáceas. Presente na Europa desde a antiguidade, é originária das florestas da Ásia Ocidental. Em França, as pereiras aparecem no século XVI, onde, durante o reinado de Luís XIV, várias espécies foram cultivadas nos jardins do rei. Ao longo dos séculos, surgiu um número muito elevado de cultivares. A sua cultura é amplamente difundida na Europa. A variedade Jeanne d’Arc foi obtida por M.A. Sannier em Ruão em 1885, tendo sido comercializada em 1893.

A Pereira Jeanne d’Arc é uma árvore de estrutura semi-ereta que pode atingir 4 a 6 metros de altura, produzindo numerosos ramos um pouco arqueados. O seu porte adapta-se bem a formas altas (de tronco) ou baixas (em copa) ou palissadas (palmeta verrier). A folhagem caduca é composta por folhas grandes de 8 a 10 cm de comprimento, alternas, ovais, verde-brilhante, adquirindo tons outonais amarelo-alaranjados. A floração ocorre em abril, o que geralmente a protege das geadas. As flores brancas, simples, com 2 a 3 cm de diâmetro, agrupadas em umbelas, são melíferas. Podem ser destruídas pelo gelo a partir de -2 a -3°C. É uma árvore rústica que suporta temperaturas próximas de -25°C, estando adaptada ao cultivo em todas as regiões de Portugal. Esta Pereira é considerada auto-estéril ou auto-incompatível, as flores não se conseguem autofecundar. Por isso, é necessária a presença de outras variedades de pereiras, nas proximidades, cuja floração ocorra na mesma época. Por exemplo, as variedades Conférence, Doyenné du Comice, Beurré Hardy, Général Leclerc, Jules Guyot, Louise Bonne, Passe-Crassane, Williams, William Rouge são adequadas para cruzamento da polinização, aumentando assim a produção de frutos.

O Pyrus Jeanne d’Arc é uma variedade de forte rendimento, com entrada em produção bastante rápida. A frutificação, abundante e regular, começa a partir do final de setembro, estendendo-se até meados de outubro. Os frutos podem ser consumidos logo após a colheita, à medida que amadurecem. É uma pera de calibre médio a grande, piriforme obtusa, com a superfície ligeiramente irregular. A casca é um pouco rugosa, bastante espensa, verde-clara, tornando-se amarelada e ligeiramente rosada no lado exposto ao sol na maturação, com pontilhado cinzento por toda a superfície. A polpa branca é semi-fina, fundente, muito sumarenta, doce, acidulada e delicadamente perfumada, por vezes granulosa no centro. A pera pode ser consumida tanto crua como cozida, em compotas, em pastelaria e sobremesas, em saladas de fruta ou compostas, em associação com queijos ou como acompanhamento de pratos salgados, junto de patos, carnes brancas (aves e borrego) ou caça. É igualmente perfeita para a confeção de sumos ou de frutos em calda. 

Rica em água, a pera refresca e mata a sede. Muito carnuda, proporciona uma grande sensação de saciedade. Moderadamente calórica, é bem provida de potássio, cálcio e magnésio, com um aporte não negligenciável de ferro. O seu conteúdo em vitaminas C e E, em antioxidantes e em fibras faz da pera um trunfo para a saúde. É tónica, energizante e reidratante. Os frutos podem ser conservados até dezembro. A conservação pode ser feita num local fresco, são, ao abrigo da luz, a uma temperatura à volta de 8 a 10°C ou em câmara frigorífica, estanque ao ar exterior, a uma temperatura de 1 a 3°C.

Na categoria das Pereiras, o Pyrus domestica Jeanne d’Arc é uma variedade rústica e vigorosa, bastante resistente à sarna. Fácil de cultivar, aprecia solos frescos e profundos, mas receia solos demasiado filtrantes e calcários. Para obter frutos de bela qualidade, convém realizar um desbaste, reduzindo o número de frutos na árvore. Uma poda de aeração, eliminando alguns ramos no centro da árvore, trará luz e dará assim uma bela coloração aos frutos. Isso limitará também o aparecimento de doenças. Muito popular, graças aos seus frutos, a pereira encontra todo o seu lugar no jardim para o prazer de miúdos e graúdos. Com uma gama muito alargada de variedades, é fácil encontrar aquela que melhor corresponde aos seus desejos.