Pereira Duo Conference e Williams - Pyrus communis

As pereiras 'Conférence' e 'Williams', muito complementares, produzem frutos ricos em sabor colhidos de meados de agosto até novembro. Estas duas variedades, enxertadas em Y no mesmo tronco, florescem na primavera com sobreposição de épocas. Polinizam-se mutuamente, o que permite obter uma colheita abundante e de qualidade. Muito ornamentais, estas pereiras "dois em um" oferecem uma intensa floração branca antes do aparecimento da folhagem. A árvore apresenta também belas colorações outonais. Muito rústica, adaptável quanto ao tipo de solo, a pereira pode ser cultivada em várias regiões, incluindo em altitude. Utiliza-se como exemplar isolado num relvado, no fundo de um canteiro, num pomar ou numa sebe de árvores de fruto.

Esta árvore reúne dois garfos (de enxerto) :

- Um garfo (de enxerto) de Pereira 'Conférence' : variedade antiga, muito apreciada na Europa. A sua floração ocorre no início de abril, com uma multitude de pequenas flores brancas melíferas, sensíveis às geadas tardias. Os frutos são alongados, com pele fina e rugosa, de cor verde que passa a amarelo-bronze quando maduros. A polpa é macia, suculenta e bem doce, com um ligeiro perfume almiscarado. Colhida entre setembro e outubro, a pêra 'Conférence' conserva-se facilmente várias semanas numa adega ou em câmara fria. Aprecia-se tanto crua como cozinhada, em pastelaria ou como acompanhamento de pratos agridoce.

- Um garfo (de enxerto) de Pereira 'Williams' : variedade que floresce um pouco mais tarde, por volta de meados de abril, oferecendo também uma floração generosa e decorativa. Os seus frutos são arredondados, com pele lisa e fina, de cor verde-claro que evolui para amarelo-dourado na maturidade. A polpa é muito tenra, suculenta e perfumada, com um sabor doce-acidulado inconfundível. A colheita faz-se de agosto a setembro, um pouco mais cedo do que a 'Conférence'. Muito apreciada para compotas, sumos e aguardentes, a pêra 'Williams' é também deliciosa quando consumida fresca.

O Pyrus communis (pereira-comum) pertence à família das Rosáceas, tal como a macieira e o marmelo. Originária da Europa e da Ásia ocidental, é cultivada desde a Antiguidade pela qualidade dos seus frutos. A pêra 'Conférence' foi obtida na Inglaterra em 1894 por Thomas Francis Rivers. O seu nome deve-se a um prémio obtido na Conferência Nacional Britânica da Pêra. Apreciada pela sua resistência às doenças, pela sua boa conservação e pela capacidade de produzir frutos mesmo em clima fresco, é hoje uma das variedades mais cultivadas na Europa. A pêra 'Williams', também conhecida como 'Williams' Bon Chrétien', foi descoberta no século XVIII na Inglaterra e popularizada em França pelo abade Hardenpont. O seu perfume inimitável e a polpa extremamente macia fazem dela uma variedade imprescindível, tanto para consumo fresco como para transformação em sumo ou aguardente. Esta pereira enxertada em Y desenvolve uma silhueta esguia e equilibrada, atingindo cerca de 4 a 5 metros de altura na maturidade. Adapta-se tanto a formas livres como a conduções em espaldeira, ideais para otimizar o espaço num jardim reduzido. A sua folhagem caduca é composta por folhas ovais, verde-escuras ligeiramente brilhantes, que adquirem belos tons dourados no outono. A floração ocorre na primavera, entre início e meados de abril, com uma profusão de flores brancas delicadamente perfumadas. Sensível às geadas tardias, essa floração é no entanto muito abundante, garantindo uma boa pega dos frutos. Graças à presença de duas variedades na mesma árvore, a polinização cruzada é optimizada, o que favorece um melhor rendimento. Rústica até -20°C, esta pereira adapta-se a muitos climas e aprecia solos profundos, frescos e bem drenados.

Esta pereira Duo permite uma colheita prolongada, oferecendo frutos saborosos de finais de agosto a início de novembro. A pêra 'Williams', mais precoce, colhe-se entre agosto e setembro. Delicada e muito perfumada, é perfeita para degustar fresca, mas também para sumos, compotas, compotas cozidas ou aguardente. A sua polpa macia e suculenta faz dela um clássico das sobremesas, nomeadamente em tartes e nas pêras Belle-Hélène. A pêra 'Conférence', mais tardia, chega à maturidade entre setembro e outubro. É ideal para comer ao natural, graças à sua polpa fina e doce. Muito apreciada pela sua boa conservação, pode ser mantida várias semanas num local fresco. Cozinhada, acompanha na perfeição pratos agridoce, nomeadamente queijos (roquefort, azul da Auvergne) ou carnes como o pato e o porco. Uma pereira adulta (entre 10 e 20 anos) pode produzir 30 a 50 kg de frutos por ano, garantindo uma boa colheita estação após estação.

Rica em água, a pêra é um fruto refrescante e hidratante. A sua polpa generosa proporciona uma sensação de saciedade duradoura. Moderadamente calórica, constitui uma boa fonte de potássio, cálcio e magnésio, aportando também uma quantidade interessante de ferro. Graças à sua riqueza em vitaminas C e E, antioxidantes e fibras, é uma verdadeira aliada para a saúde. Tonificante e revitalizante, contribui para a hidratação do organismo.
As pêras conservam-se algumas semanas após a colheita, raramente ultrapassando meados de novembro. Para optimizar a sua conservação, aconselha-se armazená-las num local fresco, arejado e à sombra, a uma temperatura compreendida entre 8 e 10°C. Podem também ser colocadas em câmara frigorífica hermética, onde se manterão por mais tempo, entre 1 e 3°C.