Pereira Président Héron - Pyrus communis

O Pyrus communis Presidente Heron é uma variedade antiga, rústica, vigorosa e muito produtiva. Produz um fruto de calibre médio a grande, piriforme, ovoide, truncado e ventrudo. A sua casca é rugosa, bastante fina, uniformemente fulva, com tons bronzeados na zona exposta ao sol. A sua polpa branca é fina, fundente, muito sumarenta e doce, agradavelmente acidulada e deliciosamente perfumada. A colheita realiza-se em setembro-outubro, os frutos podem ser consumidos logo após a colheita, à medida que amadurecem, e podem conservar-se durante 3 a 4 meses. Agradavelmente acidulada e rica em açúcar, é uma pera deliciosa para degustar ao natural. Cozinhada, é uma variedade que se presta bem a numerosas receitas doces ou salgadas. É uma variedade parcialmente autofertil que necessita da presença de outras variedades de pereiras nas proximidades para melhorar a polinização e, assim, aumentar a quantidade de frutos.

O Pyrus communis (Pereira-comum) é uma árvore frutícola pertencente à família das Rosáceas. Presente na Europa desde a antiguidade, é originária das florestas da Ásia Ocidental. Em França, as pereiras aparecem no século XVI, onde, durante o reinado de Luís XIV, várias espécies foram cultivadas nos jardins do rei. Ao longo dos séculos, surgiu um número muito elevado de cultivares. A sua cultura está largamente difundida na Europa.

Resultante de uma sementeira de caroços de Beurré d'Amanlis, a variedade Presidente Heron foi obtida em Ruão em 1883 e posteriormente comercializada por Arsène Sannier em 1894. A sua denominação é uma homenagem a Alexandre Heron, historiador e presidente da Sociedade Central de Horticultura do Sena Inferior. Esta pereira forma uma árvore com uma estrutura bastante ereta, podendo atingir 4 a 5 metros de altura, produzindo numerosos ramos grossos, um pouco arqueados, com um porte aberto. O seu porte adapta-se bem a formas altas (de tronco) ou baixas (em copa) ou palissadas (palmeta Verrier). A sua folhagem caduca é composta por grandes folhas de 8 a 10 cm de comprimento, alternas, ovais, verde-brilhante, que adquirem tons outonais amarelo-alaranjados. A floração ocorre em abril, o que geralmente a protege das geadas. As flores brancas, simples, com 2 a 3 cm de diâmetro, agrupadas em umbelas, são melíferas. Podem ser destruídas pelo gelo a partir de -2 a -3 °C. É uma árvore rústica que suporta temperaturas próximas de -25 °C, estando adaptada ao cultivo em todas as regiões de Portugal, incluindo em altitude. Esta Pereira é considerada autoestéril ou autoincompatível, as flores não se conseguem autofecundar. É por isso que a presença de outras variedades de pereiras, nas proximidades, cuja floração ocorra na mesma época, é necessária. Por exemplo, as variedades Beurré Hardy, Comtesse de Paris, Doyenné du Comice, Louise Bonne d'Avranches, William Rouge são adequadas para cruzar a polinização e, assim, aumentar a quantidade de frutos.

O Pyrus Presidente Heron é uma variedade de elevado rendimento, com entrada em produção rápida e frutificação abundante e regular. A colheita começa a partir do final de setembro, estendendo-se depois até outubro. Os frutos podem ser consumidos logo após a colheita, à medida que amadurecem. A pera consome-se tanto crua como cozinhada, em compotas, em pastelaria e sobremesas, em saladas de fruta ou compostas, em associação com queijos ou como acompanhamento de pratos salgados, junto de patos, carnes brancas (aves e borrego) ou caça. É perfeita também para a confeção de sumos ou de frutos em calda. Rica em água, a pera refresca e mata a sede. Muito carnuda, proporciona uma grande saciedade. Moderadamente calórica, é bem provida de potássio, cálcio e magnésio, com um aporte não negligenciável de ferro. O seu conteúdo em vitaminas C e E, em antioxidantes e em fibras faz da pera um trunfo para a saúde. É tónica, energizante e reidratante. Os frutos podem ser conservados durante 3 a 4 meses após a colheita. A conservação pode ser feita num local fresco, são, ao abrigo da luz, a uma temperatura à volta de 8 a 10 °C ou em câmara frigorífica, estanque ao ar exterior, a uma temperatura de 1 a 3 °C.

Na categoria das Pereiras, o Pyrus domestica Presidente Heron é uma variedade rústica e vigorosa, pouco sensível à sarna e ao fogo bacteriano. Esta frutícola aprecia solos profundos, mas receia terrenos demasiado filtrantes, secos e calcários. Para obter frutos de bela qualidade, convém praticar o desbaste, reduzindo o número de frutos na árvore. Uma poda de aeração, eliminando alguns ramos no centro da árvore, trará luz e dará assim uma bela coloração aos frutos. Isso limitará também o aparecimento de doenças. Muito popular, graças aos seus frutos, a pereira encontra todo o seu lugar no jardim para o prazer de miúdos e graúdos. Com uma gama muito vasta de variedades, é fácil encontrar aquela que melhor corresponde aos seus desejos.