Videira Chardonnay - Vitis vinifera

A videira Chardonnay é uma variedade bastante vigorosa e muito produtiva. Produz cachos médios e compactos. As bagas são esféricas, de pele fina, o que a torna suscetível ao fendilhamento, apresentando uma cor âmbar-amarelada ao sol. A colheita ocorre no final de setembro, início de outubro. A videira Chardonnay é moderadamente sensível a doenças. Atenção às geadas na floração.

A videira para vinho (Vitis vinifera) crescia em estado selvagem há mais de 5000 anos. A sua introdução em França, para cultivo, foi feita pelos romanos. Muitos híbridos surgiram para variar cores, sabores e utilizações. A videira Chardonnay é uma antiga variedade muito cultivada na Champanhe e na Borgonha. Em Chablis, é a única casta cultivada. Resulta de um cruzamento: Gouais x Pinot.

Arbusto sarmentoso vigoroso, a videira Chardonnay pode atingir até 5 m. A sua forma final dependerá da poda praticada. É indiferente à natureza dos solos, pouco exigente, preferindo mesmo um terreno seco e pedregoso. A videira agarra-se sozinha ao seu suporte (parreira, espaldeira…) graças às suas grandes gavinhas verdes e aprecia situações bem ensolaradas. A sua folhagem recortada, de verde intenso no verão, veste-se com a mais bela cor dourada no outono. A sua floração em cacho ocorre em maio, oferecendo flores muito pequenas branco-rosadas. As suas uvas, em cachos médios, amadurecem no final de setembro, consoante as regiões. As bagas são esféricas, de pele fina, o que a torna suscetível ao fendilhamento, apresentando uma cor âmbar-amarelada ao sol. A Chardonnay produz vinhos de grande finura, bem equilibrados, potentes, amplos, com forte potencial aromático.

A uva consome-se como fruta de mesa, fresca, mas também em compota, geleia, sumo, pastelaria e, claro, em vinho após vinificação.