Salsa crespa verde escura plantas jovens

Salsa Crespa Verde Escura – (Petroselinum crispum) é uma variedade com folhas crispadas, finamente recortadas, que apresenta uma boa resistência à floração. As suas folhas trarão uma nota aromática e decorativa aos seus pratos. A salsa é uma das plantas aromáticas mais utilizadas, para temperar saladas, molhos ou para preparar um ramo de ervas aromáticas. Cultive-a na horta ou em vaso. Os mini-torrões de Salsa Crespa Verde Escura plantam-se de abril a setembro para uma colheita ao longo de todo o ano.

A salsa, pertencente à família das Apiáceas, é uma das plantas aromáticas mais utilizadas. Esta planta bienal, originária do Próximo Oriente, é cultivada como anual, exceto se se pretender que floresça para recolher semente. Produz então umbelas de minúsculas flores verde-amareladas a brancas. Distinguem-se principalmente duas categorias de salsa: a salsa lisa, considerada mais aromática, e a salsa crespa, que confere um toque decorativo aos pratos. Existe também a salsa tuberosa, cultivada pela sua folhagem e sobretudo pelas suas raízes, semelhantes à pastinaca.

A salsa é rica em vitaminas A e C, oligoelementos e minerais. Na cozinha, as folhas de salsa consomem-se cruas, para temperar saladas, ou cozinhadas, para aromatizar omeletes, sopas e pratos com molho. Combine a salsa com tomilho, alecrim e louro para formar um ramo de ervas aromáticas, ideal para perfumar pratos de cozinhados lentos. As suas folhas finamente recortadas também conferem um toque decorativo aos pratos. Em termos de sabor, os caules são mais aromáticos do que as folhas.

A colheita: cortam-se as folhas com uma tesoura, à medida das necessidades. A colheita efetua-se ao longo de todo o ano. Uma apanha regular estimula a produção de folhas.

A conservação: consuma a salsa fresca para usufruir plenamente do seu aroma. No entanto, é possível congelar ou secar as folhas de salsa para uma conservação mais prolongada. Para a secagem, deixe-se secar os molhos de salsa de cabeça para baixo num local seco. Quando os caules ficarem quebradiços, esmigalhe-os e transfira-os para um recipiente hermeticamente fechado.

A dica do jardineiro: para limitar as regas, recomenda-se cobrir o solo com uma cobertura morta, utilizando uma mistura de camadas sucessivas de relva cortada, de preferência misturada com folhas secas. Esta proteção, que mantém o solo húmido, também limita o crescimento de ervas daninhas.