Canónigos Vit biológico Ferme de Sainte Marthe - Alface-da terra

A Mâche Vit é uma excelente variedade, simultaneamente precoce, de crescimento rápido, produtiva e de muito boa qualidade gustativa, que produz belas folhas redondas. Resistente ao frio e a doenças, esta alface-de-cordeiro é fácil de cultivar. Sementeira de agosto a outubro para colheita de setembro a março.

A Mâche, também chamada de "Doucette", é uma pequena salada de folhas arredondadas agrupadas em rosetas. É a pequena salada de outono e inverno, embora algumas variedades ditas "de todas as estações" possam ser semeadas e colhidas ao longo de todo o ano. As variedades de semente grande produzem folhas maiores, mas são menos resistentes ao frio do que as de semente pequena.

A Mâche pertence à família das Caprifoliaceae (como a Madressilva) e cresce por toda a Europa em estado selvagem, a ponto de por vezes ser considerada uma "erva daninha".

Esta pequena salada consome-se principalmente crua, sozinha ou acompanhada, por exemplo, por kiwi e abacate ou ainda por beterraba, mas também cozinhada, como os espinafres. O seu valor nutricional é notável, é pobre em calorias mas particularmente rica em vitamina C (três vezes mais que a Alface), em vitamina E e em betacaroteno.

O cultivo da Mâche é fácil, mas a sementeira deve ser feita em solo firme e convém assegurar que este se mantenha húmido.

Colheita: A colheita da Mâche efetua-se conforme as necessidades, cortando a roseta, com uma faca, logo acima do colo.

Conservação: Conserva-se durante alguns dias na gaveta dos legumes do frigorífico.

A dica do jardineiro: Se se pertence à categoria de jardineiros que, mesmo na horta, toleram um pouco de desordem, não hesite, na primavera, em deixar algumas rosetas florirem e produzirem semente. Estas ressemeiam-se espontaneamente e trarão um pouco de verdura ao prato sem qualquer custo ou esforço!