Acelga verde de caule branco, 3 variedades, B, em mudas

A Acelga verde de penca branca 3 raça B é uma variedade resistente ao frio e com boa resistência ao espigamento. Produz uma folhagem verde-escura e belas pencas brancas e carnudas. Conhecida indiferentemente como Beterraba-silvestre, Acelga, Cardo ou Joutte, a Acelga cultiva-se tanto pelas suas folhas como pelas suas pencas. As plantas da Acelga verde de penca branca 3 raça B instalam-se de maio a agosto para uma colheita de julho a novembro.

A Acelga deve o seu nome a uma sopa popular, a "porrada" consumida na Idade Média e da qual era o ingrediente principal. Também é conhecida por muitos outros nomes: Beterraba-silvestre, Bleda, Bleda-de-penca, pencas de Bleda. A Bleda-de-penca pertence à família das Quenopodiáceas, tal como a Beterraba (Bleda-de-raiz). Ambas derivam da mesma planta. A Bleda-de-penca produz uma touceira de folhas largas com pecíolos carnudos, brancos ou coloridos consoante as variedades.

Na cozinha, as folhas da Acelga são deliciosas em empadão, em sopas ou cozinhadas como espinafres. As pencas preparam-se gratinadas com molho bechamel ou ao vapor. Apesar de pouco calórica e rica em fibras, vitaminas e minerais, a Acelga deve ser consumida com moderação por pessoas que sofrem de artrites e reumatismos, pois contém oxalatos.

Colheita: as folhas e pencas colhem-se conforme as necessidades, selecionando as maiores, desde o verão até às primeiras geadas.

Conservação: conservam-se alguns dias no frio após a colheita.

O truque do jardineiro: Para limitar as regas, recomenda-se cobrir o solo com finas camadas sucessivas de relva cortada, se possível misturadas com folhas secas. Esta proteção, que permite ao solo manter-se húmido, reduz também a necessidade de mondas.