Manjerona anual NT - Ferme de Sainte Marthe

A manjerona-comum é uma planta aromática perene, mas um pouco sensível ao frio, muito perfumada, que se cultiva em plena terra ou em vaso. Semeia-se de março a maio e colhe-se conforme as necessidades, de maio a setembro. As folhas, frescas ou secas, com um aroma ligeiramente cânforo, aromatizam na perfeição as sopas e as marinadas, ou consomem-se sob a forma de infusão.

A manjerona é um condimento utilizado desde a Antiguidade pelas suas virtudes medicinais. Muito aromática, adapta-se particularmente a pratos com molho, assim como a marinadas e a pizzas quando está seca. Pode instalar-se na horta, em jardineiras ou em bordadura. O semeio faz-se na primavera, em viveiro ou diretamente no local.

Colheita : Colhem-se as folhas de manjerona conforme as necessidades, a partir de maio/junho. Prefira a colheita pela manhã para conservar melhor o sabor e os aromas.

Conservação : Este condimento conserva-se perfeitamente fresco num copo com água ou num saco plástico na parte inferior do frigorífico durante uma semana. Para uma conservação mais longa (perto de um ano), seque o ramo de manjerona colhido de cabeça para baixo num local arejado. De seguida, coloque-o em frascos fechados hermeticamente.

O pequeno truque do jardineiro : a manjerona aprecia a companhia do cerfólio.