Cebolinho Chinês

O cebolinho-chinês, também chamado ciboulail ou cebolinho-de-alho, é uma variedade próxima da cebolinha cujas folhas achatadas têm um sabor suave a alho e se consomem cruas, finamente cortadas em saladas, ou cozinhadas em omeletas e sopas. As flores, em forma de estrela e brancas, também podem ser consumidas. Sementeira de fevereiro a maio – Colheita de final de maio a setembro.

O cebolinho-chinês é uma planta perene aromática e saborosa. Pertence à mesma família do alho, da cebola, e da chalota. Trata-se de uma espécie de 'irmã maior' do cebolinho com que partilha, mas em versão XL, um porte em tufo (altura podendo atingir os 70 cm) e folhas ocas e cilíndricas. É uma planta perene que costuma ser cultivada durante dois a três anos, pois, depois, tende a esgotar-se e a tornar-se menos produtiva.

O seu sabor suave, próximo do alho, adequa-se a muitos pratos, em particular na cozinha asiática. Também é utilizada na cozinha ocidental para aromatizar saladas, sopas, etc.

Colheita : A colheita do cebolinho estende-se por um longo período, do final da primavera ao outono e faz‑se simplesmente com tesouras, cortando‑se as hastes à base do tufo. As colheitas regulares estimulam a renovação da folhagem.

Conservação : O cebolinho conserva‑se alguns dias no frigorífico ou alguns meses por secagem ou congelação. No entanto, para beneficiar na totalidade do seu aroma, recomenda‑se consumi‑lo fresco, acabado de colher.

O pequeno truque do jardineiro: Para limitar as regas, recomenda‑se, a partir do final de maio, cobrir o solo com camadas finas sucessivas de relva cortada, de preferência misturada com folhas secas. Esta protecção, que permite manter o solo húmido, reduz também a necessidade de capina.