Descrição e botânica

O cebolinho, a cebolinha, a cebolinha-comum, os Appétits ou ainda a falsa echalota é uma planta perene bolbosa aromática e condimentar da família das Aliáceas, como o alho, a cebola, a echalota ou o alho-francês. É originário das zonas temperadas da bacia mediterrânica, da Ásia oriental e da Europa ocidental.

O género compreende cerca de 750 espécies, entre as quais o Allium schoenoprasum, o cebolinho comum ou civete, que é o mais cultivado em França e que apresenta floração violeta ou branca consoante as cultivares. O seu bolbo não é comestível. Encontra-se no estado selvagem nos prados e rochedos húmidos das Ardenas, na Borgonha, no Jura, nos Alpes, nas Cévennes, no Maciço Central, nos Pirenéus e ainda na Córsega. Existem duas outras espécies próximas e correntes:

• Allium tuberosum, o cebolinho-chinês, também designado cebolinho-alho, cebolinho tuberoso, alho tuberoso, alho da China, civete chinês ou ainda cebolinho tailandês, de sabor mais alilado e com folhas planas.
• Allium fistulosum, que é a cebolinha-comum, a cive, a cebola-de-espanha ou ainda cebola-de-primavera, e que produz bolbos muito pequenos, comestíveis e brancos, no prolongamento do caule, com aspeto de pequenos alhos-franceses.

O cebolinho forma, a partir de uma cepa bolbosa, tufos eretos de longas folhas muito lineares, finamente aromáticas e condimentares, com 0,25 a 0,70 m de altura e cerca de 20 cm de largura. Demora algum tempo a estabelecer-se. A folhagem compõe-se de longas folhas ocas, cilíndricas ou em forma de fita consoante as espécies, muito aguçadas no topo, que serão persistentes nas regiões com invernos suaves e poderão, nesse caso, ser consumidas durante todo o ano. O Allium fistulosum apresenta folhas maiores e mais espessas do que as do cebolinho comum, ao passo que o cebolinho-chinês desenvolve folhas planas.

Folhas de cebolinho (Allium schoenoprasum) e de cebolinha-comum (Allium fistulosum)

Verde-escuro a verde-acinzentado, finamente aromáticos, o sabor subtil dos seus raminhos lembra um pouco o da cebola fresca ou do alho.

Do final da primavera até ao final do verão, consoante o clima, estes caules graciosos ostentam na extremidade umbelas esféricas de 2 a 5 cm, semelhantes a pequenos pompons. Cada inflorescência solitária é composta por numerosas pequenas flores tubuladas em estrela, por vezes perfumadas. São rodeadas por uma grande bráctea. Consoante as cultivares, as pétalas são cor-de-rosa violáceo, por vezes rosa suave no Allium schoenoprasum ‘Rising Star’, ou por vezes branco puro no Allium schoenoprasum ‘Corsican White’. São atravessadas por uma linha central violácea ou verde. O cebolinho-chinês possui flores brancas com 6 lobos afunilados e garganta amarelo-esverdeada.

Diferentes tipos de flores: Allium schoenoprasum e a variedade ‘Corsican White’, Allium tuberosum e Allium fistulosum

Os botões florais e as flores são igualmente comestíveis.

Estas umbelas leves atraem durante todo o verão as abelhas e outros insetos auxiliares úteis no jardim, enquanto o seu odor a alho repele os pulgões e previne certas doenças. Após a floração, o cebolinho forma sementes negras que se podem semear.

É cultivado desde a Antiguidade na Ásia e desde o século XVI nos nossos jardins.

Principais espécies e variedades

As nossas sementes de cebolinho

As nossas plantas

Cebolinho Bio

Este cebolinho é um indispensável dos jardins de ervas aromáticas. As sementes provêm de um modo de produção biológico.

• Altura à maturidade 30 cm

Ver a ficha do produto

Cebolinho Chinês Ferme de Ste Marthe Bio

Uma variedade de cebolo perene, produtiva e resistente ao frio. É muito aromática com sabor a alho. Os seus bolbos e a sua folhagem verde consomem-se crus, finamente picados.

• Altura à maturidade 30 cm

Ver a ficha do produto

Cebolinho Civet

Uma variedade clássica com folhagem aromática. Sementeira de finais de fevereiro a junho – Colheita de finais de maio a finais de setembro.

• Altura à maturidade 30 cm

Ver a ficha do produto

Cebolinho Bio Staro de Folhas Grandes

Variedade que se distingue pelo seu vigor e pelo tamanho das suas folhas aromáticas. Cresce tão bem em plena terra como em vaso.

• Altura à maturidade 30 cm

Ver a ficha do produto

Cebolinha Performer Spring

O Cebolo é um pouco o Cebolinho em versão XL. A parte branca e as folhas, finamente picadas, podem enriquecer as saladas.

• Altura à maturidade 30 cm

Ver a ficha do produto

 

Cebolinho Fino plantas jovens

Esta variedade distingue-se pelas suas folhas finas e saborosas. Estes mini-torrões plantam-se de abril a julho para uma colheita de junho a outubro.

• Altura à maturidade 30 cm

Ver a ficha do produto

Cebolinho Civet de mudas Bio

Este cebolinho oferece uma folhagem com sabor a alho e muito aromática. Planta-se na primavera ou no outono para uma colheita de maio a setembro.

• Altura à maturidade 30 cm

Ver a ficha do produto

Allium schoenoprasum Corsican White

Uma variedade de cebolinho com floração branca. Quase infalível, tão encantadora quanto deliciosa, cultiva-se ao sol, em qualquer solo drenado, fresco a seco no verão.

• Período de floração Junho, Julho
• Altura à maturidade 30 cm

Ver a ficha do produto

Allium schoenoprasum Rising Star

Uma nova variedade de cebolinho com floração rosa suave matizada de violáceo. É um indispensável dos jardins de ervas aromáticas!

• Período de floração Junho, Julho
• Altura à maturidade 20 cm

Ver a ficha do produto

Cebolinho-chinês - Allium tuberosum

Esta espécie desenvolve folhas achatadas com sabor a alho e pequenos bolbos brancos comestíveis que se degustam à maneira das cebolas frescas,

• Período de floração Setembro, Outubro
• Altura à maturidade 60 cm

Ver a ficha do produto

Sementeira e plantação dos cebolinhos

Onde plantar ou semear?

Muito rústico, o cebolinho suporta temperaturas até -20 °C e é capaz de se instalar em qualquer lugar. Nas regiões com invernos frios, desaparece mas regressa na primavera seguinte. Cultiva-se tanto em vaso como em plena terra. É até possível cultivar um pé de cebolinho no interior, durante todo o ano na cozinha, desde que receba bastante luz. Prefere o sol, mas adapta-se à meia-sombra, num solo leve, fresco, bem drenado e moderadamente rico. Planta-se idealmente ao sol para as colheitas de primavera e à meia-sombra para as colheitas de verão. É autossemeadora.

O cebolinho é uma planta indispensável nos jardins de aromáticas, mas pode também instalar-se no jardim ao pé das roseiras ou nos canteiros campestres, nas bordaduras da horta ou nos caminhos. Integra-se facilmente numa horta de bolso. Também se dá bem em vaso ou em floreira no parapeito da janela, no terraço e na varanda.

Quando e como semear?

As sementes de cebolinho semeiam-se de fevereiro a junho para uma colheita de maio a setembro. Pode semear-se diretamente no local de abril a maio após as geadas, consoante as regiões. Também se podem realizar sementeiras sob abrigo (em local fresco em casa ou em estufa) a partir do final de fevereiro.

Sob abrigo

• Numa caixa de sementeira perfurada e cheia de substrato especial para sementeira, semeie as sementes a 2 a 3 mm de profundidade, espaçando-as de 5 a 7 cm
• Regue com chuveiro muito fino até à germinação
• Quando as plantas jovens tiverem 4 folhas, transplante 3 ou 4 pés para vasinhos e instale no jardim no outono ou na primavera seguinte

Em plena terra

Aguarde que a terra esteja bem aquecida. A germinação do cebolinho ocorre a uma temperatura de cerca de 18 °C.

• Trace um sulco de 1 a 2 cm de profundidade
• Semeie as sementes e cubra-as com uma fina camada de substrato
• Regue com chuveiro fino e mantenha a terra húmida até à germinação, entre 20 e 25 dias
• Rareie a 30 cm entre cada linha e 15 cm entre cada pé

Em vaso

Pode semear o cebolinho diretamente em vaso ou em floreira.

• Espalhe uma camada de bolas de argila no fundo de um recipiente perfurado
• Sobre o substrato, semeie à superfície algumas sementes de cebolinho
• Rareie quando as plantas atingirem o estágio de 4 a 5 folhas, para conservar apenas 2 a 3 pés por recipiente
• Instale ao sol e ao abrigo do vento
• Regue regularmente

Leia também o nosso tutorial: Como conseguir semear o seu cebolinho com sucesso, em vaso ou no jardim?

Plantar o cebolinho

Pode plantar os nossos pés de cebolinho vendidos em vasinhos da primavera até ao verão, após as geadas, para uma colheita de maio a setembro.

Em plena terra

O solo deve ser rico e bem drenado; uma boa terra de jardim é suficiente; caso contrário, acrescente composto e areia na altura da plantação. Um solo pesado deve ser aliviado com areia para evitar o encharcamento.

• Mergulhe os torrões numa bacia de água antes da plantação
• Limpe e solte a terra em profundidade e enriqueça-a com composto
• Cave um buraco duas a três vezes maior do que o torrão, espaçando os pés de 20 a 40 cm em todos os sentidos
• Instale os torrões mantendo o colo ao nível do solo e preencha
• Calcue
• Regue para garantir o pegamento

Cebolinhos e cebolinha no jardim

Em vaso

• Plante os pés de cebolinho num recipiente perfurado
• Espalhe uma camada de bolas de argila no fundo do vaso ou da floreira
• Preencha com terra de jardim misturada com um pouco de substrato e um pouco de areia de rio
• Regue regularmente, mas não deixe água no prato

Colheita e utilização dos cebolinhos

Colheita:

A colheita do cebolinho estende-se por um longo período, do final da primavera ao outono, consoante as datas de plantação ou sementeira. As folhas frescas colhem-se à medida das necessidades, simplesmente com uma tesoura, cortando os caules na base da touceira.

Conservação:

O cebolinho consome-se de preferência recém-colhido, pois perde um pouco do seu sabor com a secagem ou a congelação. Os ramos conservam-se alguns dias no frigorífico, envoltos em papel absorvente ligeiramente húmido ou colocados num copo de água fresca. No entanto, poderá também conservá-los alguns meses por secagem ou congelação (cerca de 6 meses) em pequenos sacos de plástico, depois de os lavar, secar e picar.

Utilização:

Na cozinha, o sabor fresco, a alho e ligeiramente picante do cebolinho realça numerosos pratos. Rico em vitaminas A, B e C e em sais minerais, o cebolinho é também digestivo e aperitivo. Uma vez picadas, as suas folhas enriquecem as omeletes, saladas, recheios, tartes salgadas, o requeijão ou os queijos frescos. O bolbo do cebolinho comum não é comestível, ao contrário do da cebolinha-comum (Allium fistulosum), que se cozinha como as cebolas brancas, cruas ou cozinhadas. Serve para aromatizar coelho e lebre, daí o nome de “civet”. As flores podem consumir-se frescas polvilhadas sobre uma salada, e os botões florais conservados em vinagre e consumidos como condimento.

→ Saiba mais com o nosso tutorial: Como colher e conservar o cebolinho?

Manutenção e cuidados

O cebolinho exige muito pouco cuidado. Faz parte das ervas aromáticas de cultivo fácil. Em caso de calor intenso ou seca prolongada, ofereça-lhe algumas regas: gosta de sol, mas também de solo fresco. Em vaso, é necessária uma rega mais regular: regue assim que a terra estiver seca à superfície. Para limitar as regas, aconselhamos a cobrir o solo com cobertura morta com finas camadas sucessivas de erva cortada, para manter a humidade no verão e reduzir as mondas.

No outono, se necessário, aplique composto bem maturado por raspagem ao pé das suas plantas, a uma profundidade de 5 cm.

Elimine regularmente os botões florais e as flores (guarde 1 flor em cada 2 para as suas saladas) para evitar que a planta suba à semente. Aproximadamente uma vez por mês, pode drasticamente a touceira para estimular a regeneração da folhagem e obter folhas frescas. Nas regiões mais frias, no outono, pode drasticamente as touceiras murchas; voltarão a crescer na primavera seguinte.

De três em três anos, rejuvenesça as touceiras mais antigas dividindo-as.

Doenças e pragas eventuais

A crisomélida e os pulgões colonizam por vezes o cebolinho. As crisomélidas são pequenos coleópteros cujas larvas roem as folhas e os botões florais: em prevenção, apanhe as crisomélidas adultas antes das posturas para conter a invasão.

Receia o amarelecimento das folhas e o apodrecimento dos bolbos em caso de excesso de humidade: em vaso, não deixe a água estagnar nos pratos; no jardim, assegure uma boa drenagem.

Contra os pulgões: faça pulverizações de água com 5 % de sabão negro. Ao atrair os pulgões, previne a doença da mancha negra nas roseiras: plante-o nas proximidades.

O seu odor intenso afasta os parasitas.

Multiplicação

A multiplicação do cebolinho é muito fácil, realizando-se por sementeira (ver acima) ou por divisão de tufos, de março a maio ou de setembro a outubro. Proceda de três em três anos nas touceiras mais velhas. Isso permite obter muito rapidamente belas touceiras.

1. Com uma pá, levante as touceiras para as retirar do solo
2. Com o bordo cortante da pá ou uma faca, divida fragmentos com bastantes raízes
3. Replante imediatamente numa terra bem trabalhada e limpa de pedras, raízes e ervas daninhas
4. Adicione composto bem decomposto
5. Espaçe os fragmentos cerca de 30 cm
6. Regue regularmente para facilitar o enraizamento

Se pretender cultivá-los em vaso, plante os fragmentos em terra de jardim misturada com um pouco de substrato.

→ Consulte a nossa ficha de conselho para conseguir a multiplicação do cebolinho em poucos gestos simples.

Associar

Com propriedades repelentes e apícolas, o cebolinho é um excelente companheiro para numerosas plantas, tanto na horta como no jardim ornamental.

Um exemplo de associação num canteiro de aromáticas: Cebolinho, Tomilho, Sálvia roxa, Chupa-mel-roxo e Orégão (Manjerona)

Na horta, entre os legumes, o cebolinho dá-se bem ao lado das cenouras e dos pepinos, que protege das moscas, do aipo-dos-pântanos, dos cornichões, do tomate, dos rabanetes e das acelgas. Não aprecia muito a companhia de feijões, ervilhas, favas (família das fabáceas) ou couves. No bordo da horta, ficará bem ao lado do tomilho e do serpão. Integra-se também facilmente num jardim monástico, num canteiro de boas ervas com outras plantas aromáticas como o cerefólio, o manjericão, o funcho, a salsa, o funcho-bastardo, a hortelã ou o coentro, ou ainda crie uma espiral de aromáticas.

Com o seu aspeto fresco e gráfico, integra-se também facilmente nos jardins naturais, num canteiro herbáceo, num canteiro misto ou numa bela bordadura, ao pé das roseiras, por exemplo, que protegerá dos pulgões.