Allium schoenoprasum Rising Star

A Allium schoenoprasum Rising Star é uma bela forma de cebolinho com uma floração delicadamente colorida, cujas pequenas estrelas cor-de-rosa suave são raiadas de púrpura. Esta pequena planta bolbosa, que passa da horta para a cozinha para grande prazer dos gourmets, forma tufos de folhas longas e finamente aromáticas, cujo sabor subtil lembra ligeiramente o da cebola. Floresce na primavera, depois a vegetação tende a desaparecer no verão em solo seco. Muito rústica, quase infalível, tão encantadora quanto deliciosa, cultiva-se ao sol, em qualquer solo drenado.

A Cebolinha, Allium schoenoprasum em latim, também é conhecida pelos nomes de Cebolinha-francesa ou Cebolinho. Planta vivaz pelo seu bolbo, aromática saborosa, trata-se de uma das ervas aromáticas mais populares. Pertence à mesma família que o alho, a cebola e o chaloto, a das aliáceas. As suas origens situam-se na Europa, na Ásia ocidental e boreal, e até à América boreal. Em Portugal, a cebolinha comum está presente em relvados e rochas húmidas de algumas regiões do norte e centro do país.

A variedade Rising Star apresenta um porte em tufo largo de cerca de 12-15 cm, compondo-se de folhas finas, ocas e cilíndricas de cor verde-cinzento escuro. A floração ocorre de maio a julho. Do tufo de folhagem emergem caules ocos que sustentam, a 15-20 cm do solo, inflorescências esféricas de 2 cm que evocam pequenos pompoms. Cada 'pompom' é composto por numerosas pequenas flores comestíveis em forma de estrela, cuja cada pétala rosa é atravessada por uma linha central violácea. A planta entra normalmente em repouso após a floração: a folhagem persiste em solo fresco, mas desaparece em solo seco. É uma planta vivaz que será cultivada durante dois ou três anos, pois, para além disso, tende a esgotar-se e a tornar-se menos produtiva. Será então necessário dividi-la.

O pequeno sabor fresco, aláceo e ligeiramente picante dos raminhos de cebolinho combina com inúmeros pratos: omeletes, recheios, tartes salgadas e tempero de queijos frescos… É uma imprescindível nos jardins de aromáticas, mas nada impede de misturar os géneros e de a instalar um pouco por todo o jardim entre as vivazes e em particular ao pé das roseiras: a sua floração em pompoms é absolutamente encantadora e os seus aromas repelem os afídeos e previnem a doença das manchas negras. É, portanto, também uma planta companheira de primeira categoria.

Colheita: A colheita da Cebolinha Rising Star estende-se por um longo período, do final da primavera ao outono, e realiza-se simplesmente com uma tesoura, cortando as hastes na base do tufo. As colheitas regulares estimulam o renovamento da folhagem.

Conservação: A Cebolinha conserva-se alguns dias no frigorífico ou, alguns meses, por secagem ou congelação. No entanto, é preferível, para usufruir da totalidade do seu aroma, consumi-la fresca, acabada de colher.

A dica do jardineiro: Para limitar as regas, recomenda-se, a partir do final de maio, cobrir o solo com finas camadas sucessivas de cortes de relva, se possível misturadas com folhas mortas. Esta proteção, que permite ao solo manter-se húmido, reduz também a necessidade de mondas.