O alho-dos-ursos: uma planta bolbosa aromática dos sub-bosques

O Allium ursinum, vulgarmente chamado alho-selvagem, é uma planta perene aromática dos sub-bosques. Planta condimentar, o seu bolbo, assim como as suas folhas e botões florais, são utilizados na cozinha para realçar os pratos. Planta bolbosa, com hábito hirsuto, o alho-selvagem possui folhas estreitas e pecioladas. Na primavera (abril a junho), floresce em belas umbelas esféricas brancas a amareladas.

Cultivar o Allium ursinum

Para uma colheita de janeiro a outubro, semeie o alho-selvagem no verão (julho a setembro) e no final do inverno, início da primavera (fevereiro a março). Planta caduca e rústica até -15 °C, desaparece totalmente no inverno e reaparece na primavera. O Allium ursinum cultiva-se facilmente na horta em situação de sombra a meia-sombra, num solo fresco, indiferentemente pesado, alcalino ou rico e ligeiro. Uma vez instalado, não requer qualquer cuidado especial.

A hortelã Mojito: uma variedade de intenso aroma mentolado

A Mentha hemingwayensis é uma variedade de hortelã arbustiva e aromática com um poderoso aroma mentolado e muito fresco. A hortelã-mojito é ideal para aromatizar aperitivos e cocktails estivais. Também é utilizada na cozinha para realçar pratos frios (taboulés, saladas…). As suas folhas verde-claras caracterizam-se pela forma pontiaguda e pela superfície gofrada.

Cultivar a Mentha hemingwayensis

A hortelã-mojito cultiva-se tanto em vaso como em plena terra. Instala-se em exposição sombria ou meia-sombra, e num solo fresco. Esta planta perene muito rústica e fácil de cultivar propaga-se rapidamente graças às suas raízes rastejantes. Planta-se na primavera (de março a maio) ou no outono (setembro-outubro) para uma colheita ao longo de todo o ano. Pode ser multiplicada na primavera por divisão de tufos ou por estacaria.

A azeda-comum: uma planta condimentar de aroma acidulado

Rumex acetosa é uma espécie selvagem de erva-vinagreira que cresce espontaneamente nos campos e pastagens. As suas grandes folhas comestíveis e de verde médio formam uma touceira compacta. Esta planta hortícola e condimentar utiliza-se na cozinha para dar um aroma acidulado aos pratos. Consome-se crua em saladas compostas, ou cozinhada com peixe ou em molhos.

Cultivar o Rumex acetosa

Fácil de cultivar, a erva-vinagreira instala-se tanto no jardim como na varanda. Neste segundo caso, é cultivada num vaso grande. Prospera em solos frescos, de preferência pesados e ácidos, e prefere as exposições ensombradas. Esta planta perene e rústica semeia-se na primavera (entre março e maio) para uma colheita durante todo o verão (de maio a agosto).

A salsa japonesa: uma aromática refrescante e ligeira

A salsa japonesa Mitsuba, ou salsa japonesa, é uma planta condimentar herbácea relativamente pouco comum nas nossas hortas. Oferece um sabor aromático refrescante e mais leve do que a salsa comum. Dotada de longos caules com folhas caducas dentadas, trata-se de uma aromática indispensável da cozinha japonesa, cozinhada em sopas e pratos quentes, ou consumida crua em saladas.

Salsa japonesa | © Puamelia – Flickr

Cultivar a Cryptotaenia japonica

Perene e rústica até -15 °C, a salsa japonesa planta-se no início da primavera (março a maio) para uma colheita à medida das necessidades, da primavera até ao verão. Planta de sub-bosque fresco, a salsa japonesa Mitsuba pode ser cultivada em plena terra ou em vaso, mas sempre em situação de sombra ou meia-sombra, num solo húmido, leve e rico em húmus.

O chenopódio biológico: um legume de folha perfeito em permacultura

O chenopódio biológico é uma variedade antiga de legume de folha que se consome cozido à maneira dos espinafres. É aliás por vezes chamado “espinafre selvagem”. A sua folhagem é caduca, pubescente (coberta de pelos) e de forma triangular. Oferece uma coloração verde-escura e brilhante, com o verso prateado.

Chenopódio biológico | © Joan Simon – Flickr

Cultivar o Chenopodium bonus-henricus

Perene, muito rústico e pouco exigente, o chenopódio prospera durante vários anos em exposição ensombrada, num solo fresco, rico e leve. Ideal em permacultura, planta-se na primavera (abril a maio) ou no outono (setembro a outubro), fora dos períodos de geada e de calor intenso, para uma colheita das folhas da primavera ao outono.

O polígono tailandês: um intenso perfume de coentro

O coentro-vietnamita é uma planta com folhas aromáticas que libertam, ao serem esfregadas, um perfume intenso de coentro. O seu sabor picante é, no entanto, mais pronunciado do que o do coentro, com notas de pimenta e limão. Estreitas e lanceoladas, as folhas persistentes do Rau Ram reconhecem-se pelo V púrpura que marca o seu centro.

Cultivar o Polygonum odoratum

Planta perene rasteira, mas não rústica, o coentro-vietnamita cultiva-se em vaso para ser recolhido sob abrigo no inverno. Planta-se na primavera (de março a junho) ou no outono (de setembro a novembro) para uma colheita ao longo de todo o ano à medida das necessidades. O coentro-vietnamita aprecia solos ricos e frescos, e exposições sombrias a ligeiramente soalheiras.

A aspérula-cheirosa: uma cobertura vegetal com aromas de feno cortado e de fava tonka

A aspérula-cheirosa é uma planta tapizante dos sub-bosques, com folhas persistentes e verde-esmeralda, e pequenas flores primaverais brancas, melíferas e perfumadas. Utilizada como cobertura vegetal nos cantos sombrios do jardim, a aspérula-cheirosa é também uma planta medicinal, cujos caules secos exalam aromas combinados de fava-tonka, baunilha e feno cortado.

Cultivar o Galium odoratum

Esta pequena planta perene tapizante aprecia sol não abrasador ou meia-sombra, e solos leves, ricos em húmus e frescos durante todo o ano, sem serem demasiado húmidos no inverno. Muito rústica, não necessita de qualquer manutenção depois de bem estabelecida.

Ligações úteis

• Para saber mais, descubra 5 boas formas de integrar as suas aromáticas no jardim.
• Descubra também como proceder à sementeira das aromáticas.
• Por fim, encontre todas as plantas aromáticas disponíveis na promesse de fleurs.