Exalando mil sabores e tantos perfumes, do mais subtil ao mais poderoso, as plantas aromáticas e condimentares têm também a vantagem de ser pouco exigentes. Cultivam-se em todo o lado, qualquer que seja o tamanho ou o estilo do jardim: em vaso nos terraços ou nas varandas e em plena terra, à escolha, num espaço dedicado, na borda da horta e até no interior dos maciços.
No nosso jardim, estão por todo o lado e eis como as "arranjamos":
1- Na horta, « classadas » por temática, em canteiros elevados
Porque é muito prático, agrupámos as aromáticas mais frequentemente usadas na cozinha em canteiros elevados. As mediterrânicas que embelezam churrascos e pizzas (orégão, manjericão, tomilho) estão plantadas ao sol, num substrato drenante porque receiam a humidade. Em meia-sombra, a lúcia-lima coabita com a erva-cidreira e a hortelã-marroquina; servem para infusões. Um terceiro canteiro, sempre à meia-sombra, acolhe o cebolinho, o coentro, a salsa e a pimpinela-menor, que se cultiva tanto pelo nome encantador como pelo ligeiro sabor a pepino!
2- Na beira do terraço, em forma de sebe baixa
As aromáticas "volumosas", que à maturidade formam subarbustos, são usadas em sebe baixa na borda do terraço virado a sul: são o alecrim, o estragão, a sálvia, o Helichrysum (perpétua-das-areias) e a santolina, de bonita folhagem acinzentada.
3- Com as roseiras, num casamento romântico
Há vários anos que a sálvia-esclareia se instalou (é autossemeadora) no maciço um pouco romântico das roseiras, na companhia da agastache de folhas anizadas, da monarda bergamota e da erva-dos-gatos, de que o nosso gato Michoko adora... o que compensa um pouco o cheiro da ruda fétida que ele detesta mas cujo porte de folhagem azulada eu adoro. Este ano penso acrescentar algumas plantas de malvaísco; a sua floração combinará na perfeição com a das roseiras inglesas David Austin.
4- No meio das vivazes
Todos os anos e em todos os maciços semeio generosamente, e duas ou três vezes (para delas usufruir por mais tempo), sementes de funcho-bastardo porque acho a sua silhueta muito elegante. E se uso as folhas com peixe e para realçar saladas de pepino, também enfeito os meus ramos com as suas maravilhosas umbélulas. O funcho-bronze e a angélica encontraram o seu lugar num maciço "Prado", onde não destoam entre as gramíneas. Finalmente, a sálvia-ananás, que floresce tardiamente e cujas folhas são maravilhosas numa salada de frutas, instalou-se noutro maciço mais colorido.
5- Ao pé das árvores de fruto
Intercalei tanaceto, reputado por afastar os vermes, entre duas filas de framboeseiras (as reflorentes e as não reflorentes estão separadas porque não se podam da mesma maneira, mas isso é outro assunto...) e aguardo que os nossos jovens pomos estejam bem estabelecidos para plantar, à sua sombra, algumas plantas de artemísia, orégão-dourado e camomila.
E na tua casa? Tens um pequeno espaço de estilo medieval, uma bonita espiral em pedras secas onde elas estão agrupadas ou, como nós, és antes adepto do "freestyle", instalando-as um pouco por todo o lado? Conta-nos!
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