Salvia officinalis Purpurascens

A Salvia officinalis ‘Purpurascens’ ou sálvia-comum púrpura é uma variedade de sálvia-comum que se distingue pela cor púrpura com reflexos cinza-ardósia das suas folhas jovens e pelo seu porte mais compacto. É uma planta robusta, perene, célebre pelas suas virtudes medicinais e pela folhagem muito aromática. Floresce no verão, sob a forma de espigas eretas, de cor azul-violácea, que atraem numerosos insetos polinizadores. Esta planta cativa pela sua simplicidade, floribundidade, folhagem perfumada e bonita durante todo o ano e, por fim, pelo seu carácter acomodatício. Revela-se muito rústica, bastante resistente à seca e necessita apenas de um solo consistente e de uma exposição quente e bem ensolarada para se desenvolver plenamente.

A Salvia officinalis ‘Purpurascens’, como todas as sálvias, pertence à família das Lamiaceae ou labiadas. É originária da Ásia Ocidental, mas encontra-se disseminada e naturalizada há muito tempo na região mediterrânica. Em Portugal, encontra-se pontualmente numa grande parte do território, mas principalmente em locais secos e áridos das regiões mais quentes. A planta forma uma bela touceira composta por caules lenhosos na base, pilosos, que sustentam pequenas folhas lanceoladas, de cor verde-tenro a cinza na página superior, mais claras no reverso. Esta variedade atinge cerca de 40 cm de altura por 40 cm de diâmetro, podendo ser bem maior em solo fértil. A floração, nectarífera e melífera, ocorre de julho a setembro, mais ou menos cedo consoante o clima. As hastes florais têm a forma de espigas eretas. São caules de secção quadrada, que sustentam flores azul-violáceas rodeadas na base por um cálice invaginante de aspeto aveludado e escuro. As flores são compostas por dois lábios, de cor azul-violácea. A folhagem, persistente, é composta por folhas espessas, ovais e estreitas, aveludadas, com margens dentadas. Os tecidos da planta contêm um óleo essencial muito estudado, com propriedades interessantes.

No jardim, pode misturar-se géneros instalando algumas aromáticas, como a Sálvia-comum púrpura e outras variedades, no meio dos maciços de vivazes ou em jardins rochosos. Integrar-se-ão na perfeição, preenchendo os vazios sem exigir manutenção, e os aromas por vezes intensos das plantas aromáticas têm frequentemente a capacidade de afastar os insetos suscetíveis de atacar plantas mais sensíveis, como algumas roseiras ou lírios. A sálvia-comum possui reais qualidades ornamentais que serão bem aproveitadas num jardim que dê espaço à natureza, de estilete campestre ou jardim tradicional. Pode também associá-la, por exemplo, a papoilas-da-califórnia, cosmos, cardos-azuis (Echinops), ou margaridas-perenes (Erigeron karvinskianus), plantas de crescimento rápido que comporão um bonito cenário no espaço de uma estação.

«Quem tem sálvia na sua horta não precisa de médico»: eis um ditado que mostra a importância atribuída às virtudes medicinais da Sálvia-comum, também chamada 'a planta que salva'. A Sálvia é de facto reputada pelas suas propriedades diuréticas, tónicas, antissépticas, anti-sudoríparas e antiespasmódicas. Na culinária, as folhas frescas ou secas aromatizam peixes, aves, molhos e legumes. Adicionem-se as folhas no final da cozedura para preservar o seu aroma. Podem também utilizar-se em infusões.