Cebolinho Fino plantas jovens

O Cebolinho-fino é uma variedade que se distingue pelo seu sabor. O cebolinho faz parte das «ervas finas» ideais para temperar saladas, omeletes ou queijos frescos. Esta planta aromática, de folhas redondas e ocas, forma uma touceira com 25 a 30 cm de altura e pode também ser utilizada no jardim ornamental, tão encantadora é a sua floração. Os mini-torrões de Cebolinho-fino plantam-se de abril a julho. A colheita realiza-se de junho a outubro.

O Cebolinho, também chamado Cebolete ou Cebolinha-de-cheiro, é uma planta aromática vivaz e saborosa. É uma das ervas finas mais populares. Pertence à mesma família que o alho, a cebola e o chalote. Apresenta um porte em tufo e folhas finas, ocas e cilíndricas. É uma planta vivaz que se cultiva durante dois ou três anos, pois, para além disso, tende a esgotar-se e a tornar-se menos produtiva. Nessa altura, deverá ser dividida. O cebolinho é uma presença obrigatória nos jardins de aromáticas, mas nada impede de misturar géneros e de o plantar um pouco por todo o jardim, em particular junto aos pés das roseiras: a sua floração em pompões cor-de-rosa violáceos é encantadora e os seus aromas repelem os afídeos e previnem a doença das manchas negras.

Na cozinha, o sabor fresco, ligeiramente a alho e picante dos seus talos, é adequado para muitos pratos: omeletes, recheios, tartes salgadas ou tempero de queijos frescos.

Colheita: A colheita do Cebolinho estende-se por um longo período, desde o final da primavera até ao outono, e realiza-se simplesmente com uma tesoura, cortando os caules na base da touceira. As colheitas regulares estimulam o renovamento da folhagem.

Conservação: O Cebolinho conserva-se alguns dias no frigorífico ou alguns meses por secagem ou congelação. No entanto, para usufruir na totalidade do seu aroma, é preferível consumi-lo fresco, acabado de colher.

A dica do jardineiro: Para limitar as regas, recomenda-se cobrir o solo com finas camadas sucessivas de relva cortada, se possível misturada com folhas secas. Esta proteção, que mantém o solo húmido, reduz também a necessidade de mondar. O cebolinho não necessita de rega, exceto em caso de calor intenso.