Espinafre Monstruoso de Viroflay - Ferme de Sainte Marthe Bio

O Espinafre Monstruoso de Viroflay é uma excelente variedade tradicional, vigorosa, muito produtiva e de qualidade gustativa excelente. Forma touceiras que podem atingir 60 cm de diâmetro, compostas por folhas grandes. Este espinafre semeia-se de agosto a setembro para colheitas de outubro a dezembro.

Tradicionalmente maltratado pelos serviços de refeitório escolar, o espinafre é certamente o hortaliça mais temido pelas crianças. No entanto, trata-se de uma hortaliça saborosa que se presta a mil utilizações: cru em salada primaveril, em tempura japonesa, cozinhado muito rapidamente no wok ou ainda em tarte salgada com pequenos pedaços de queijo de cabra.

Originário do Irão e pertencente à família das Chenopodiaceae, como a beterraba e a acelga, o espinafre é amplamente cultivado no mundo, tanto pelo seu sabor como pelas suas qualidades nutricionais. Se o célebre Popeye vangloriou a sua riqueza em ferro, é sobretudo o seu teor em vitamina B9 que é notável.

Existem numerosas variedades de espinafre que exigem, para não subirem demasiado rapidamente a semente, dias curtos ou dias longos. A cada variedade corresponde um período de cultivo que convém respeitar: primavera e/ou outono, inverno e até verão. Algumas variedades têm sementes picantes, sendo tradicionalmente destinadas às sementeiras de primavera ou de final de outono. Assim, escolhendo cuidadosamente as sementes, pode dispor desta hortaliça durante todo o ano.

O espinafre aprecia solos consistentes, húmidos e ricos, em particular em azoto e potássio. Gosta de sol no inverno e de meia-sombra, e até de sombra no pleno verão e nas regiões mais quentes.

Colheita: A colheita do espinafre realiza-se folha a folha, em função do seu crescimento e das necessidades. Cortam-se as folhas situadas à periferia da touceira, o que permite não danificar o coração, que continua a desenvolver-se e a produzir novas folhas. A touceira inteira só se colhe quando a planta mostra os primeiros sinais de espigamento.

Conservação: o espinafre não se conserva muito bem no frigorífico, pois tende a amolecer. Recomenda-se consumi-lo algumas horas após a colheita. Pode, no entanto, congelar-se após branqueamento durante 3 minutos em água fervente salgada.

O pequeno truque do jardineiro: Sabia-se que o espinafre pode ser utilizado como adubo verde? Semelhado no outono à razão de 30 gramas por metro quadrado, tem a capacidade de absorver e armazenar o azoto presente no solo. Desta forma, este é conservado e não é lixiviado pelas chuvas do inverno. Uma boa forma de reciclar um pacote de sementes esquecido para além da data de validade!

As sementes biológicas ou « AB » provêm de plantas cultivadas sem produtos fitossanitários (inseticidas, herbicidas). Estas sementes também não são sujeitas a qualquer tratamento após a colheita. Ostentam o rótulo AB e são certificadas pela Ecocert, que é um organismo independente.