Tomate Cornue des Andes Bio

A Tomate 'Cornue des Andes' ou 'Andina Cornuda' é uma antiga variedade originária da América do Sul, conhecida pela sua forma alongada e pontiaguda que evoca uma malagueta, pela sua polpa densa e pouco suculenta, quase sem sementes, e pelo seu sabor doce e aromático, sem acidez marcada. Os frutos, de cor vermelha viva na maturação, medem entre 10 e 15 cm de comprimento e pesam entre 100 e 200 gramas. Na cozinha, são perfeitos para molhos, mas também para saladas de verão ou para rechear. Variedade meia-tardia, deve ser semeada de fevereiro a abril e colhida de julho a setembro.

A Andina Cornuda é uma variedade que produz caules grandes e frutos bastante pesados, sendo indispensável uma estacaria. Devem-se beliscar os ladrões (rebentos secundários que nascem entre as folhas principais) para favorecer o crescimento dos frutos. Cada planta produz cachos de 3 a 5 frutos, mas o rendimento pode ser um pouco inferior ao de outras variedades mais comuns. Os frutos amadurecem geralmente em 70 a 80 dias após a plantação.

A tomate, originária da América do Sul e Central, era cultivada pelos Incas muito antes da chegada dos Conquistadores. Durante muito tempo considerada tóxica devido à sua semelhança com a mandrágora, só foi plenamente adotada na Europa no século XX. Esta solanácea perene em clima tropical, cultivada como anual nas nossas latitudes, oferece uma incrível diversidade de formas, tamanhos e cores (vermelho, amarelo, verde, e até azul). Pouco calórica, rica em água, vitamina C, provitamina A e em licopeno, presta-se tanto a saladas como a molhos.

Para o seu cultivo, a tomate necessita de calor e sol, mas pode desenvolver-se em terra plena ou em vaso na varanda, consoante as variedades. A colheita ocorre 50 a 100 dias após a repicagem, quando o fruto está colorido e ligeiramente amolecido. Atenção, as partes imaturas contêm solanina e não devem ser consumidas. A conservação é curta, mas pode ser prolongada através de compotas, molhos ou conservas.

Na horta, associar tomateiros e manjericão é benéfico, e enterrar o pé durante a repicagem favorece o sistema radicular. Para prevenir perdas relacionadas com doenças ou clima, cultive-se várias variedades todos os anos. Por fim, em caso de "fundo negro", uma carência de cálcio, um aporte de consolda pode corrigir o problema.