Rabanete roxo Gournay

Le Radis rave Violet de Gournay est une variété ancienne productive, appréciée pour sa racine allongée à la peau violette et à la chair blanche, croquante et savoureuse, à la saveur douce et délicate. Adapté aux cultures automnales et hivernales, il se développe rapidement dans un sol frais, profond et bien ameubli, avec une exposition ensoleillée à mi-ombragée. Idéal en pleine terre pour les potagers, il peut aussi être cultivé en grands contenants sur balcon, à condition d’avoir une terre suffisamment profonde. Pour éviter toute montée en graines prématurée, il est recommandé de maintenir un arrosage régulier.

Le radis est une plante potagère assez rustique annuelle ou bisannuelle. Elle appartient à la famille des Brassicacées et on en consomme principalement la racine crue, mais aussi ses feuilles fraichement cueillies qui agrémentent les potages. Il existe des radis de différentes couleurs, du rouge pour les plus courants, mais aussi rose, blanc ou gris. On les classe généralement en 2 grands types : les radis de tous les mois qui sont représentés par des variétés à petite racine et les radis raves représentés par des variétés à racine longue.

On trouve également des radis japonais ou « daïkon » qui présentent une longue racine blanche et conique, parfois commercialisés en tant que navets. Le radis d’hiver possède une grosse racine pivotante avec une peau noire, rose ou violacée. Sa chair est blanche. Ses feuilles sont vertes et découpées, formant une touffe compacte à la base de la plante. Son goût est plus fort que le radis de tous les mois. De saveur piquante, on le déguste cuit, comme les navets, ou cru, comme les carottes. Le radis d’hiver possède de nombreuses vertus : il contient de la vitamine C et du soufre, mais aussi du phosphore et du magnésium. Il est antiscorbutique et diurétique et est recommandé aux personnes souffrant du foie et de la vésicule biliaire.

Récolte et conservation :

La récolte du radis rave a lieu de 4 à 5 mois après le semis. Récoltez en soulevant délicatement avec une fourche-bêche et laissez sécher sur la terre avant de les rentrer. S’ils passent l’hiver en terre, couvrez le sol avec de la paille.

Le conseil du cuisinier : 

Dégustez-le en fines tranches avec un peu de fleur de sel ou préparez des pickles à la façon des cornichons.