Amendoeira Princesse Bio - Prunus dulcis

A amendoeira Prunus dulcis ‘Princesse’ é uma variedade relativamente precoce e de produtividade média, que deve o seu outro nome de amendoeira-pistacho ao sabor um pouco particular da sua amêndoa. Esta árvore de fruto tem a sua pequena celebridade, pois a deliciosa amêndoa ‘Princesse’ entra na composição dos calissons de Aix. A casca do fruto é tão tenra que rebenta sob a pressão dos dedos, e a polpa branca e perfumada da semente é muito doce. Esta árvore frutícola, bem adaptada ao clima mediterrânico, oferece também uma magnífica floração branca no final do inverno. A colheita realiza-se em agosto-setembro. Parcialmente auto fértil, a ‘Princesse’ será polinizada pela ‘Ardéchoise’ e pela ‘Aï’.

Planta proveniente de Agricultura Biológica.

O Prunus dulcis e as suas variedades pertencem à família das rosáceas, sendo uma árvore originária da Ásia Central. Tornou-se, no entanto, muito típica da bacia do Mediterrâneo. As suas folhas caducas são alternas, estreitas e lanceoladas. A amendoeira atinge 6 a 10 m de altura por 5 a 8 m de largura e pode viver várias dezenas de anos. É muito rústica, podendo resistir até -20°C, mas as suas flores são destruídas a -2°C. Pode ser plantada no pomar ou como ornamental, graças à sua bela floração que surge no final do inverno.

A floração da Amendoeira ‘Princesse’ ocorre entre o final de fevereiro e o início de março, consoante as regiões, sendo sensível às geadas da primavera e será destruída a partir de -2 °C. A árvore poderá, ainda assim, ser plantada em regiões mais frias, desde que com a proteção de um muro e uma exposição muito favorável. Parcialmente auto fértil, frutificará melhor na presença de outra variedade que floresça mais ou menos ao mesmo tempo: Ardéchoise, Aï ou, em último caso, Texas.

O que se consome no fruto, a amêndoa, é na realidade o interior da semente. Uma casca protege esta amêndoa, estando ela própria contida numa envoltura felpuda que se abre na maturação. Para a colheita, recolhem-se as cascas no chão e, se necessário, sacodem-se os ramos da árvore. Procede-se depois à secagem, estendendo-as ao sol durante vários dias. Uma vez secas, as amêndoas conservam-se vários meses num local seco e arejado. Em maio e junho, é também possível colher as amêndoas frescas (verdes), à mão. Estas conservar-se-ão muito pouco tempo, apenas alguns dias. Na cozinha, as amêndoas utilizam-se descascadas (com a pele), mondadas (sem a pele), em lascas ou partidas. Consomem-se principalmente em sobremesas ou em alguns pratos salgados, como os tajines, por exemplo. É um fruto oleaginoso, podendo por vezes causar reações alérgicas.

Por razões de transporte, os nossos garfos mais altos poderão ser podados antes da expedição. São adequados para todas as formas de condução comuns: cordões, palmetas, copas em vaso, meia-tora e baixo-tronco, exceto para a formação de alto-tronco. Caso se pretenda mais informações ou conselhos sobre a condução das árvores de fruto, não hesite em contactar-nos.