Nectarineira Fantasia - Prunus persica var. nucipersica

O Nectarineiro Fantasia é uma variedade rústica que aprecia situações quentes, soalheiras e protegidas. Mostra-se sensível às geadas primaveris, sendo que o gelo tardio pode destruir os frutos em formação. O seu desenvolvimento médio convém perfeitamente a pequenos jardins. Por volta de agosto, produz uma nectarina grande com 8 cm de diâmetro, de epiderme lisa e cor vermelho-alaranjada. A sua polpa é amarela, muito perfumada, doce e sumarenta. Sendo auto-fértil, não necessita da presença de um polinizador.

O nome de espécie "Persica" foi dado ao pessegueiro, que se pensava ser originário da Pérsia. Na realidade, todas as formas cultivadas são originárias do norte da China. O nectarineiro resulta de uma mutação natural do pessegueiro que terá ocorrido no século XVI. O Nectarineiro Fantasia é uma variedade livre obtida pelo USDA Fresno na Califórnia (EUA) através do cruzamento de Gold King X semente de Red King. 

Como muitos outros fruteiros, o Nectarineiro Fantasia aprecia solos leves, ricos e profundos, suportando mal os excessos de água, bem como os solos pesados e compactos. É uma árvore de vigor médio cujo desenvolvimento se adapta perfeitamente a pequenos jardins. O seu porte semi-aberto traduz-se numa árvore de tronco alto que possui numerosos ramos horizontais. São árvores majestosas. A sua folhagem caduca é de um verde vivo e liberta um ligeiro aroma a amêndoa. As suas folhas são longas, com 8 a 15 cm de comprimento por 3 a 4 cm de largura, e possuem um pecíolo curto.
A sua floração rosa, precoce, ocorre em meados de março. Isto obriga a situar a árvore, se cultivada em regiões de clima mais fresco, num local soalheiro e protegido dos ventos. As flores são hermafroditas e auto-férteis. Para além da sua floração ser sensível ao gelo, o Nectarineiro Fantasia é rústico e resiste bem às geadas.
A frutificação é tardia. Os seus frutos grandes, ligeiramente alongados e de cor vermelho-vivo sobre fundo amarelo-alaranjado, podem ser colhidos a partir de meados de agosto. Esta árvore não exige muita manutenção. Suporta podas severas, mas não todos os anos.

A nectarina pode ser degustada crua, cozinhada, doce, salgada, flambada, gelada ou degelada. Combina muito bem com vinho e com algumas carnes, como o pato. Encontra-se em inúmeras receitas, nomeadamente de compotas, doces, pastelaria,...