Groselheira-preta (Cássis) Delbard Robusta

Criação dos Viveiros Georges Delbard, o Groselheira-preta Delbard Robusta® é uma variedade auto-fértil que produz abundantemente cachos compostos por bagas grandes e negras, com polpa saborosa, doce e acidulada. A riqueza em pectina dos frutos da Groselheira-preta é ideal para confecionar geleias ou compotas. Vantajosamente, as bagas suculentas serão muito apreciadas para realizar licores, e o seu aroma doce e acidulado fará maravilhas em pastelaria ou como acompanhamento de pratos salgados. 'Robusta' é uma variedade resistente a doenças, nomeadamente ao oídio. O seu cultivo fácil ao sol não abrasador, em solo bem drenado, mesmo pobre, confere-lhe utilizações em terra plena como em vaso. A presença de outras variedades de Groselheiras-pretas nas proximidades permitirá escalonar as colheitas e aumentar a produtividade graças a uma melhor polinização. Plantação de outubro a março para uma colheita por volta do mês de julho.

As Groselheiras-pretas, também chamadas Groselheiras negras ou Gadelleiras negras, pertencem à família das Grossulariáceas, como as Groselheiras de cachos e as Groselheiras-espinhosas, das quais se distinguem pelos seus frutos negros. As origens nas regiões temperadas do Norte da Europa à Ásia conferem à Groselheira-preta uma muito boa resistência ao frio. Cultivada desde o século XVI, a Groselheira-preta cresce espontaneamente nos bosques frescos do nordeste da Europa. Historicamente, foi principalmente utilizada como planta medicinal, os boticários e curandeiros atribuíam-lhe poderosas virtudes. É um arbusto arbustivo, não espinhoso, com porte em tufo de ramos um pouco rígidos, pouco ramificados, cuja madeira é macia e provida de uma medula abundante. Este arbusto muito rústico atingirá 1,30 m em todas as direções. A folhagem é caduca, composta por folhas palmadas, lobadas, verde médio. É particularmente aromática e agradavelmente perfumada quando se esmaga. Folhas, frutos e botões são intensamente perfumados, devido à presença de glândulas contendo óleos essenciais, utilizados na perfumaria.

A floração ocorre na primavera, sob a forma de cachos de pequenas flores esverdeadas a acastanhadas insignificantes, intensamente visitadas pelas abelhas. A frutificação ocorre sobretudo nos ramos de dois e três anos e torna-se mais rara nos ramos de 4 anos e mais. O arbusto cobre-se então de numerosos cachos de bagas redondas e negras cheias de uma polpa suculenta, contendo pequenas sementes. Esta variedade auto-fértil e vigorosa produz abundantemente em agosto. A colheita, escalonando-se à medida da maturação dos frutos, encontra-se simplificada devido ao tamanho das bagas. Efetivamente, produz cachos de frutos grandes e negros, com polpa perfumada e suculenta e com sabor doce acidulado. A produção de uma Groselheira-preta é de aproximadamente 3 a 5 kg de frutos por pé, dependendo da idade e das condições de cultivo da planta. Todas as variedades de Groselheiras-pretas são ricas em vitamina C, em antioxidantes, em minerais, em oligoelementos assim como em potássio, cálcio e fósforo, são verdadeiros trunfos para a saúde. Além disso, classifica-se entre os pequenos frutos menos energéticos (50 kcal para 100 g). É preferível cultivar as Groselheiras ao sol, mas não abrasador, em solo drenado, mesmo pobre.

As bagas da Groselheira-preta Delbard Robusta, com polpa muito perfumada e doce, e com sabor doce, acidulado, são deliciosas para degustar frescas para beneficiar de todos os trunfos nutricionais do fruto. Excelentes em geleias ou em compotas, podem também utilizar-se para rechear tartes e confecionar bolos. Vantajosamente, serão perfeitas na fabricação de sorbetes, gelados ou em batidos. O sabor dos frutos trará um verdadeiro plus como acompanhamento de saladas de frutas da época, carnes vermelhas ou como um toque pequeno em saladas compostas. Podem também confecionar-se sumos ou xaropes, sem esquecer o tradicional licor de cassis, que saberá aromatizar os Kirs, cocktails e Sangria.

No verão, a Groselheira-preta é muito decorativa pela cor dos seus longos cachos de bagas negras que se colhem com prazer. No jardim, encontra todo o seu lugar em associação com Groselheiras, Framboeseiras ou outras variedades de pequenos frutos para formar uma pequena sebe gourmet. É possível cultivá-la em vaso, mas atenção para escolher um recipiente com pelo menos 40 cm de altura e ser vigilante com a regularidade das regas com água sem calcário.