Groselheira-preta (Cássis) Blackn Red Premiere

O Groselheiro Black n Red Premiere é uma nova variedade muito ornamental, originária da Suíça, selecionada pela cor da sua folhagem e pela abundante produção de frutos. Meia-tardia, produz, em julho, longos cachos compostos por 5 a 7 bagos negros, de tamanho médio, com polpa carnuda e suculenta, muito doce, de aromas suaves e agradáveis, marcada por uma ligeira ponta de acidez. Sob a ação do sol, as folhas avermelham. O arbusto muda completamente de cor a partir de meados do verão, com o aparecimento de rebentos jovens verde-claros que vão ficando progressivamente vermelhos à medida que envelhecem. No outono, a folhagem fica vermelho-bordô, enquanto as folhas no interior do arbusto permanecem verdes. Muito decorativo e muito apreciado pelos seus frutos saborosos, oferece inúmeras possibilidades de integração no jardim, em varanda, terraço, ou no arranjo de pequenos jardins urbanos. Para uma frutificação abundante, Black'n Red necessita da presença de outra variedade de groselheiro nas proximidades, permitindo assim escalonar as colheitas e aumentar a produtividade graças a uma melhor polinização. É uma variedade de cultivo fácil, que prefere uma exposição ao sol, mas não abrasadora. Rústico e adaptando-se bem a todos os solos drenantes, e férteis, o groselheiro pode ser implantado em todas as regiões de Portugal.

O groselheiro, também chamado de groselheiro-negro ou gadelleiro-negro, pertence à família das Grossulariáceas, como os groselheiros-de-cacho e os groselheiros-de-groselha, dos quais se distingue pelos seus frutos negros. As origens nas regiões temperadas da Europa do Norte até à Ásia conferem ao groselheiro uma muito boa resistência ao frio. Cultivado desde o século XVI, o groselheiro cresce espontaneamente nos bosques frescos do nordeste da Europa. Historicamente, foi principalmente utilizado como planta medicinal; boticários e curandeiros lhe atribuíam potentes virtudes. É um arbusto frondoso, não espinhoso, de porte em tufo de ramos um pouco rígidos, pouco ramificados, cuja madeira é tenra e provida de uma medula abundante. Este arbusto muito rústico atingirá 1,20 m em todos os sentidos. A folhagem é caduca, composta por folhas palmadas, lobadas, de verde médio. É particularmente aromática e agradavelmente perfumada quando se esmaga. Folhas, frutos, e gemas são intensamente perfumados, devido à presença de glândulas que contêm óleos essenciais, utilizados na perfumaria.

A floração ocorre na primavera, em abril, sob a forma de cachos de pequenas flores esverdeadas a acastanhadas, discretas, muito visitadas pelas abelhas. A frutificação ocorre sobretudo nos ramos de dois e três anos, tornando-se mais rara nos ramos de 4 anos ou mais. O arbusto cobre-se então de numerosos cachos de bagos redondos, negros, preenchidos com uma polpa suculenta, contendo pequenas sementes. Ribes nigrum Black n Red Premiere é uma variedade vigorosa e autoestéril, ou seja, necessita da presença de outra variedade de groselheiro nas proximidades, como Noire de Bourgogne, Andega ou Blackdown, para uma boa frutificação. É importante, numa plantação de groselheiros, alternar variedades e espécies, quando o espaço o permite; assim, a polinização será favorecida e o risco de doenças limitado. A colheita faz-se à medida da maturação dos frutos, e é facilitada pelo tamanho das bagas. A produção de frutos de um groselheiro é de cerca de 3 a 5 kg de frutos por planta, dependendo da idade e das condições de cultivo da planta. Todas as variedades de groselheiros são ricas em vitamina C, em antioxidantes, em minerais, em oligoelementos, assim como em potássio, cálcio e fósforo; são verdadeiros trunfos para a saúde. Além disso, inserem-se entre os pequenos frutos menos energéticos (50 kcal por 100 g).

Os bagos do Groselheiro Black'n Red Premiere, de polpa perfumada e doce, e de sabor suave com uma ligeira ponta de acidez, são deliciosos a consumir frescos para beneficiar todas as qualidades nutricionais do fruto. Excelentes em geleias ou compotas, podem também ser utilizados para rechear tartes e confeccionar bolos. Serão, vantajosamente, perfeitos na fabricação de sorvetes, gelados ou em batidos. O sabor dos frutos acrescentará um real valor em acompanhamento de saladas de frutas sazonais, de carnes vermelhas, ou como um toque em saladas compostas. Pode igualmente confeccionar-se sumos ou xaropes, sem esquecer a tradicional aguardente de groselha, que aromatizará kirs, cocktails e sangrias.

No verão, o groselheiro é muito decorativo pela cor dos seus longos cachos de bagos negros, que se colhem com prazer. No jardim, encontra o seu lugar em associação com groselheiros, framboeseiras, ou outras variedades de pequenos frutos para formar uma pequena sebe gastronómica. É possível cultivá-lo em vaso, mas deve-se escolher um recipiente de pelo menos 40 cm de altura e ser vigilante quanto à regularidade das regas com água sem calcário.