Groselheira-preta (Cássis) Cassissima Blackbells

O groselheiro ‘Blackbells®' é uma obtenção recente, resistente ao oídio e à cloque. Distingue-se das outras variedades de groselha preta pelos seus cachos muito longos de bagas negras. Fácil e rápido de colher, os bagos grandes, de polpa suculenta, surpreendem pelo sabor pronunciado a groselha e pela doçura intensa, muito açucarada. Consomem-se tanto frescos, para apreciar todos os aromas, como transformados em geleias ou compotas bem doces. Recheiam as pastelarias e realçam os pratos salgados. Planta-se de outubro a março para uma colheita que começará por volta de meados de julho.

O Groselheiro, em latim Ribes nigrum, é por vezes designado por groselheiro-preto. Pertence à família das Grossulariáceas, como outros Ribes do género, dos quais se distingue pelos seus frutos negros. As origens nas regiões temperadas do Norte da Europa até à Ásia conferem ao groselheiro uma muito boa resistência ao frio. Cultivado desde o século XVI, o groselheiro cresce espontaneamente nas matas frescas do nordeste da Europa. Historicamente, foi sobretudo utilizado como planta medicinal; boticários e curandeiros atribuíram-lhe grandes virtudes.

O Ribes nigrum Cassissima® ‘Blackbells’ ® é uma obtenção suíça, muito recente, da gama Cassissima®. A gama é constituída por variedades de groselheiro selecionadas pelos seus elevados rendimentos, por frutos bem carnudos e com alto teor de açúcar, em plantas vigorosas e resistentes às doenças. Forma um arbusto frutífero, não espinhoso, com porte em tufo de ramos um pouco rígidos, pouco ramificados, cuja madeira é tenra e provida de medula abundante. Este arbusto muito rústico atingirá 1,30 m de altura por 1 m de envergadura. A folhagem é caduca, composta por folhas palmadas, lobadas, de verde médio. É particularmente aromática e agradavelmente perfumada quando se amassa. As folhas, os frutos, e os botões são intensamente perfumados, devido à presença de glândulas que contêm óleos essenciais, usados na perfumaria. Esta variedade de groselha floresce em abril, em cachos de pequenas flores esverdeadas a acastanhadas, pouco vistosas, mas intensamente visitadas pelas abelhas. A frutificação desenvolve-se principalmente nos ramos com 2 e 3 anos e é mais rara nos mais antigos. De maturação média-tardia, produz, por volta de meados de julho, cachos muito longos compostos por 10 a 15 bagos negros, de grande dimensão, cerca de 1 cm de diâmetro, com polpa carnuda e suculenta, muito doce, de aromas suaves e agradáveis, marcada por uma ligeira ponta de acidez. Quando maduras, as bagas são negras, redondas, e repletas de polpa suculenta, contendo apenas muito poucas e diminutas sementes.

O groselheiro Blackbells é autofértil, não necessita, portanto, de companhia para frutificar, mas a presença de outra variedade nas proximidades aumenta a produção. A colheita realiza-se à medida que os frutos amadurecem, e é facilitada pelo tamanho dos bagos. A produção por planta é de cerca de 3 a 5 kg de frutos por pé, consoante a idade e as condições de cultivo da planta.

Todas as variedades de groselheiro são ricas em vitamina C, em antioxidantes, em minerais, em oligoelementos, assim como em potássio, em cálcio, e em fósforo — são verdadeiros aliados da saúde. Além disso, estão entre os pequenos frutos com menor teor calórico (50 kcal por 100 g). Consumidas frescas, são ricas em nutrientes. Podem também ser usadas para preparar geleias, compotas, tartes, bolos, sorbetes, gelados, e batidos. São perfeitas para acompanhar saladas de frutas e carnes vermelhas, ou para dar um pequeno toque em saladas compostas. Podem ainda ser transformadas em sumo ou em xaropes, e em licores para aromatizar kirs, cocktails, e sangria.

Formando um arbusto de porte largo e ereto, bastante compacto, com vegetação saudável, o groselheiro 'Blackbells' é fácil de integrar num jardim de produção. Para além da frutificação, as belas folhas caducas de verde-escuro, e os ramos com coloração no inverno conferem a esta fruteira atractivos ornamentais apreciáveis ao longo de todo o ano. Muito rústico (até -25°C), prefere uma exposição solar, mas não ardente, ou em meia-sombra. É simples de cultivar e de manter, numa terra bem drenada, fresca, mas sem humidade permanente.

No verão, o groselheiro aporta um toque decorativo ao jardim graças aos seus cachos de bagas negras. Recomenda-se associá-lo a outros groselheiros, framboeseiras, ou a outras variedades de pequenos frutos, para formar uma sebe comestível. É importante, numa plantação de groselheiros, como em qualquer plantação, alternar as espécies, e as variedades sempre que possível. Isso favorece a polinização, mesmo que a variedade seja autofértil, e limita o risco de doenças. É possível cultivá-lo em vaso; no entanto, recomenda-se escolher um recipiente com pelo menos 40 cm de altura e regar regularmente com água sem calcário.