Groselheira-preta (Cássis) Ojebyn

O Groselheiro-preto ‘Ojebyn’ é uma variedade de groselha-preta de crescimento vigoroso, de porte ereto, com cerca de 1,5 m de altura. Floresce em abril com pequenas flores amarelo-pálidas, quase imperceptíveis. A partir de meados de julho, os bagos negros, reunidos em cachos curtos e compactos, atingem a maturidade. De tamanho médio, com pele fina, encerram uma polpa firme, muito aromática e saborosa. Os bagos não perdem qualidade após a maturação. Muito ricos em vitamina C, são ideais para consumo fresco, logo após a colheita. A variedade é produtiva, resistente a doenças e pouco sensível ao oídio. Desenvolve-se bem em pleno sol ou em meia-sombra e necessita de um solo bem drenado e rico em nutrientes.

O Groselheiro-preto, em latim Ribes nigrum, é por vezes vulgarmente designado por groselha-preta. Pertence à família das Grossulariáceas, como outras espécies de groselheira, das quais se distingue pelos frutos negros. As origens nas regiões temperadas da Europa do Norte até à Ásia conferem ao groselheiro uma excelente resistência ao frio. Cultivado desde o século XVI, cresce espontaneamente em bosques húmidos do nordeste da Europa. Historicamente, foi utilizado sobretudo como planta medicinal, a que boticários e curandeiros atribuíam fortes virtudes.

O Ribes nigrum ‘Ojebyn’ é uma seleção sueca, datada da década de 1940. Apesar do aparecimento de variedades mais recentes, continua muito popular nesse país de invernos longos e rigorosos. Forma um arbusto frutífero, não espinhoso, de porte em tufo de ramos um pouco rígidos, pouco ramificados, cujo lenho é tenro e provido de uma medula abundante. Este arbusto muito rústico atingirá 1,50 m de altura para 1,20 m de envergadura. O folhagem é caduca, composta por folhas palmadas, lobadas, de verde médio. É particularmente aromática e agradavelmente perfumada quando se amassa. Folhas, frutos e rebentos são intensamente perfumados, devido à presença de glândulas que contêm óleos essenciais, utilizados na perfumaria. Esta variedade de groselha floresce em abril, sob a forma de cachos de pequenas flores esverdeadas a acastanhadas, pouco vistosas, mas intensamente visitadas pelas abelhas. A frutificação desenvolve-se principalmente nos ramos com 2 e 3 anos e é mais rara nos mais velhos. Precoce, produz, por volta do início de julho, cachos compostos por 5 a 7 bagos negros, de tamanho médio, com polpa carnuda e suculenta, muito doce, com uma ligeira ponta de acidez. Uma vez maduros, os bagos são negros, redondos e cheios de uma polpa suculenta, contendo minúsculas sementes.

O Groselheiro Ojebyn é autofértil, não necessita de companheiro para frutificar, mas a presença de outra variedade nas proximidades irá aumentar a produção.  A colheita prolonga-se conforme a maturação dos frutos, e é facilitada pelo tamanho dos bagos. A produção de um groselheiro é de aproximadamente 3 a 5 kg de frutos por planta, dependendo da idade e das condições de cultivo da planta. Todas as variedades de groselheira são ricas em vitamina C, em antioxidantes, em minerais, em oligoelementos, e em potássio, cálcio e fósforo, sendo verdadeiras mais-valias para a saúde. Além disso, está entre os pequenos frutos com menor teor energético (50 kcal por 100 g). Consumidos frescos, são ricos em nutrientes. Podem também ser usados para preparar geleias, compotas, tartes, bolos, sorbetes, gelados, e batidos. São perfeitos para acompanhar saladas de fruta e carnes vermelhas, ou como um toque em saladas compostas. Podem ainda ser transformados em sumo, em xaropes, e em licores para aromatizar kirs, cocktails e sangria.

No verão, o groselheiro confere um toque decorativo ao jardim graças aos seus cachos de bagos negros. Pode ser associado a groselheiros, framboeseiras, ou a outras variedades de pequenos frutos, para formar uma sebe gastronómica. É importante, numa plantação de groselheiras, como em qualquer plantação, alternar as espécies e as variedades, sempre que possível. Isso favorece a polinização, mesmo sendo a variedade autofértil, e limita o risco de doenças. É possível cultivá-lo em vaso; no entanto, deverá escolher um recipiente com uma altura mínima de 40 cm e regar regularmente com água sem calcário.