Framboeseiro Versailles remontante Bio - Rubus idaeus

A Framboeseira Versailles proveniente de Agricultura Biológica é uma variedade reflorescente que produz no início do verão (em junho-julho) e novamente no início do outono (em setembro-outubro) framboesas muito grandes de cor vermelho-claro, pesando 10 a 12 gramas, de forma cónica. São muito aromáticas e de excelente qualidade gustativa. Os seus frutos, firmes, têm uma boa consistência e conservam-se durante mais tempo do que os das variedades clássicas. Os caules sem espinhos desta framboeseira facilitam a colheita.

A Framboeseira Versailles pertence à família das rosáceas, sendo prima das silvas e das roseiras-bravas. A framboeseira silvestre é originária da Europa e da Ásia temperada, onde cresce em climas frescos na companhia do sabugueiro, da faia ou do sorveiro, principalmente em sub-bosques montanhosos, mas também em planície. É um arbusto decíduo de caules erectos, formando com o tempo um arbusto de 1,50 m em todas as direções. Os caules são bienais, cada um com a particularidade de morrer após a frutificação. Propaga-se a partir de uma cepa rizomatosa, vivaz, que produz novos caules armados de pequenos acúleos pouco picantes todos os anos. Apresenta folhas verdes na página superior, esbranquiçadas-esverdeadas e tomentosas na inferior. A floração é muito melífera. As flores brancas são pequenas (1 a 2 cm de diâmetro), agrupadas em pequenos cachos de 10 a 12, e aparecem em duas levas na variedade Versailles: em abril - maio e depois em julho - agosto. Os frutos são formados por drupas pequenas aglutinadas, não aderentes ao recetáculo *, separando-se dele muito facilmente na maturação. A frutificação é abundante e começa em junho, prolongando-se até meados de outubro, com uma ligeira pausa em pleno verão.

Os frutos consomem-se frescos, logo após a colheita, pois não se conservam muito tempo e devem ser consumidos ou transformados muito rapidamente, por exemplo em compota. A produção atinge o seu nível normal no terceiro ano após a plantação. Uma planta pode produzir frutos durante vários anos, cerca de 10 anos. Pode-se associar a Framboeseira 'Versailles' Bio a variedades não reflorescentes como a 'Glen Ample' para obter uma colheita contínua durante todo o verão.

Os frutos podem ser utilizados para fazer compotas ou rechear tartes. O cultivo da framboeseira parece remontar ao final da Idade Média. Na floresta, cinco a dez anos após um corte de faias em particular, é comum verem-se framboeseiras silvestres a aparecer no espaço deixado livre, produzindo frutos durante três a quatro anos. As framboesas são pouco energéticas, contêm dois açúcares particulares, a levulose e a frutose, e muito pouco sacarose. Os frutos contêm também ácido elágico, taninos, vitamina C, e são uma boa fonte de potássio. É igualmente uma planta medicinal cujos rebentos jovens e gomos são utilizados em gemoterapia.

*Esta não-aderência é, aliás, um critério que distingue as framboeseiras no sentido lato das silvas (como a Rubus fruticosus, a nossa silva europeia), nas quais o recetáculo permanece no fruto.