Cebolinha S. Jacques

A cebolinha-de-Santiago é uma cebolinha perene e rústica que produz engrossamentos na base e folhas verdes longas com um sabor que recorda o da cebola. Pode ser colhida durante todo o ano, pois tem a particularidade de não florir e não produzir sementes. Como todos os legumes perpétuos, é ideal para permacultura. A plantação realiza-se na primavera ou no outono.

A Cebolinha-de-Santiago (ou cebolinha-de-Santiago) é uma planta aromática perene muito antiga. O seu nome provém dos peregrinos de Santiago de Compostela, que a utilizavam para evitar o escorbuto. Na cozinha, a Cebolinha-de-Santiago aromatiza saladas, omeletes, sopas ou molhos. O seu sabor é próximo ao da cebola.

A Cebolinha instala-se essencialmente na horta, mas pode também servir como planta ornamental. Pertence à mesma família que o alho, a cebola e a chalota. É um pouco a irmã mais velha da cebolinho, com quem partilha, mas numa versão XL, um porte em tufo e folhas ocas e cilíndricas.

Colheita: realiza-se ao longo de todo o ano. É possível colher alguns centímetros de caules ou um pé inteiro.

Conservação: A Cebolinha conserva-se alguns dias no frigorífico ou alguns meses por secagem ou congelação. No entanto, é preferível, para usufruir de todo o seu aroma, consumi-la fresca.

A dica do jardineiro: Para limitar as regas, recomenda-se cobrir o solo com finas camadas sucessivas de relva cortada, se possível misturadas com folhas secas. Esta proteção, que permite ao solo manter-se húmido, limita também a necessidade de mondar. A cobertura do solo deve ser idealmente renovada todos os anos.