Aipo Gigante Dourado Melhorado

O Aipo Gigante Dourado Melhorado é uma planta hortícola herbácea com 50 a 70 cm de altura, cultivada pelos seus pecíolos e folhas. É muito aromática e apresenta uma folhagem compacta e vigorosa de cor verde pálido com reflexos dourados. Possui pecíolos largos, carnudos e em forma de calha. A sementeira realiza-se de fevereiro até ao final de maio para uma colheita 6 a 7 meses depois.

O Aipo é um descendente de uma planta chamada Aipo-dos-pântanos, originária da região mediterrânica. Esta planta hortícola não era considerada um legume, mas sim uma planta medicinal, até ao Renascimento.

As folhas de aipo são utilizadas como condimento em sopas, cozidos e para perfumar alguns molhos e recheios. As pencas cruas, tenras e finamente cortadas, podem fazer parte dos ingredientes de saladas compostas. O aipo possui muitas virtudes: antirreumáticas, aperitivas, digestivas, remineralizantes e contém vitaminas, bem como cobre, ferro e iodo.

O aipo necessitará de um aporte significativo de composto ou estrume bem decomposto (5 kg por m²), mas também de potássio, sob a forma, por exemplo, de cinza de madeira.

Colheita: os aipos são colhidos por pés inteiros, cortando-os rente ao solo à medida das necessidades. Este aipo é sensível às geadas.

Conservação: Antes das geadas, a partir do final de outubro, arrancam-se os pés com o torrão para os colocar em vala de armazenamento ou para os conservar em cave, em areia.

A dica do jardineiro: o aipo é particularmente exigente em água e em nutrientes. Deve prever-se uma boa cobertura morta para manter a humidade junto ao pé da planta e um bom aporte de matéria orgânica.