Chicória Escarola Nuance Bio

A Chicória escarola Nuance BIO é uma variedade derivada da Grosse Bouclée que oferece belas cabeças, bem cheias, de folhas verdes com o coração amarelo. Esta Chicória escarola é particularmente saborosa e resiste bem ao espigamento. Semeia-se sob abrigo de março a maio e depois de agosto a setembro, ou em terra plena em junho-julho, para uma colheita que se estende de maio a novembro.

A Chicória Escarola é uma planta hortícola que pertence à família das Asteráceas. Tem o nome latino de Cichorium endivia latifolium, sendo também conhecida pelos nomes de Endívia de folhas largas (sem ser, no entanto, uma endívia no sentido comum do termo), Chicória branca ou Escarola. Deriva da Chicória selvagem que se encontra no estado natural em prados e bordaduras de caminhos.

As Chicórias Escarolas apresentam um porte em roseta e folhas verdes bastante grandes e onduladas. O coração é branco, ligeiramente bordado de amarelo. Algumas variedades devem ser privadas temporariamente de luz para tornar o coração mais tenro e remover um eventual amargor, enquanto outras branqueiam naturalmente.

São bastante rústicas, mas receiam um pouco mais os rigores invernais do que as Chicórias selvagens. É, portanto, prudente, nas regiões particularmente frias, prever uma proteção do tipo manta de forçagem ou túnel.

Na horta, instalam-se em qualquer solo moderadamente rico, preferencialmente fresco mas bem drenado.

As folhas de Chicória Escarola consomem-se principalmente cruas em salada, mas também cozinhadas em caldo, gratinadas, com natas, estufadas ou com molho bechamel.

Todas as Chicórias têm propriedades tónicas, depurativas e ligeiramente laxativas.

Colheita: as Chicórias colhem-se à medida das necessidades e do seu crescimento.

Conservação: conservam-se alguns dias em local fresco após a colheita.

A dica do jardineiro: Proceder a binagens e sachas regulares. A aplicação de uma cobertura morta é aconselhada em caso de seca.