Canónigos Verde de Etampes biológico Ferme de Sainte Marthe

A Mache Verde de Etampes é uma variedade tradicional, produtiva e rústica, que fornece folhas verde-escuras, espessas e agrupadas em rosetas apertadas. É tão saborosa em salada como cozinhada! Sementeira de agosto a outubro para uma colheita do outono até ao final do inverno.

A Mache, também chamada "Doucette", é uma pequena salada de folhas arredondadas agrupadas em rosetas. É a pequena salada de outono e inverno, embora algumas variedades ditas "de todas as estações" possam ser semeadas e colhidas ao longo de todo o ano. As variedades de sementes grandes têm folhas maiores, mas são menos resistentes ao frio do que as de sementes pequenas.

A Mache pertence à família das Caprifoliáceas (como a Madressilva) e cresce por toda a Europa em estado selvagem, a ponto de por vezes ser considerada uma "erva daninha".

Esta pequena salada consome-se principalmente crua, sozinha ou acompanhada, por exemplo, por kiwi e abacate ou por beterraba, mas também cozinhada, como os espinafres. O seu valor nutricional é notável, é pobre em calorias mas particularmente rica em vitamina C (três vezes mais que a Alface), em vitamina E e em betacaroteno.

O cultivo da Mache é fácil, mas a sementeira deve ser feita em solo firme e convém garantir que este se mantenha húmido.

Colheita: A colheita da Mache efetua-se conforme as necessidades, cortando a roseta, com uma faca, logo acima do colo.

Conservação: Conserva-se alguns dias na gaveta dos legumes do frigorífico.

A dica do jardineiro: Para os jardineiros que, mesmo na horta, toleram um pouco de desordem, não hesite em deixar algumas rosetas florirem e produzirem sementes na primavera. Irão ressemear-se espontaneamente e proporcionarão um pouco de verdura no prato sem qualquer custo ou esforço!