Azeda - Ferme de Sainte Marthe Bio

A Azeda-comum é uma planta hortícola e condimentar que pode ser consumida crua, para adicionar uma nota ácida a saladas compostas, ou cozinhada para aromatizar molhos e peixes. Pode ser cultivada no jardim, mas também na varanda, em vaso grande. Trata-se de uma planta vivaz que se semeia de março a maio para uma colheita de maio a agosto.

A Azeda-comum, Rumex acetosa, é originária da Europa e da Ásia. Pertence à família das Polygonáceas e prospera naturalmente em solo fresco, preferencialmente pesado e ácido. É uma planta de folhas aromáticas, rica em vitamina C e Betacaroteno, que se prepara e cozinha como os espinafres. Cozinhada, confere um ligeiro toque ácido a peixes, tartes e sopas. As suas folhas jovens e tenras podem ser consumidas cruas, em salada.

Colheita: A Azeda é uma planta vivaz que pode permanecer vários anos no mesmo local. Colhe-se conforme as necessidades, em estado juvenil ou na maturidade. A colheita efetua-se folha a folha, à mão ou com faca.

Conservação: A Azeda deve ser consumida imediatamente após a colheita, pois conserva-se mal. No entanto, congela muito bem depois de cozinhada.

O truque do jardineiro: Para limitar as regas, recomenda-se, a partir do final de maio, cobrir o solo com finas camadas sucessivas de relva cortada, se possível misturada com folhas secas. Esta proteção, que mantém o solo húmido, também reduz a necessidade de mondas.

As sementes biológicas ou "AB" são provenientes de plantas cultivadas sem produtos fitofarmacêuticos (inseticidas, herbicidas). Estas sementes também não sofrem qualquer tratamento após a colheita. Têm o selo AB e são certificadas pela Ecocert, um organismo independente.