Cerefólio crespo

Uma planta condimentar de 30 a 50 cm, com folhas finamente recortadas e, na base, longos pecíolos. É bastante semelhante à cerefolia comum, mas com um porte mais compacto. É apreciada pelas suas virtudes medicinais, pelo aroma delicado e pelo sabor ligeiramente anisado. Sementeira de fevereiro a setembro para colheita 4 a 6 semanas depois.

Originária do Médio Oriente, a cerefolia comum é cultivada pelas suas propriedades apetitosas, depurativas, diuréticas e estimulantes. Contém vitamina C e oligoelementos. Na culinária, as folhas frescas, finamente picadas, aromatizam crudités, saladas, sopas, muitos legumes, molhos, estufados, carnes assadas, grelhados e alguns peixes.

A cerefolia necessitará de um aporte de composto no final do outono ou no início da primavera, cerca de 3 kg por m². Prefere solos saudáveis, húmicos, frescos, bem arejados e leves. Pode ser cultivada em terra plena / em plena terra, mas também em vaso.

Colheita: Colhem-se as folhas de abril a setembro, cortando rente ao solo conforme as necessidades diárias.

Conservação: Para o inverno, pode conservar-se cerefolia pendurando os caules num local seco. No entanto, a secagem faz-lhe perder parte do sabor. A congelação parece ser um método preferível.

A dica do jardineiro: a cerefolia gosta de sol na primavera, mas floresce rapidamente no verão quando está demasiado exposta. O truque é associá-la a algumas plantas que lhe possam fornecer sombra na altura certa.