Ervilha trepadeira Golden

O Pois Mangetout Golden Sweet é uma variedade antiga, originária da Índia. Muito vigorosa, eleva-se rapidamente até cerca de 2 m do solo. Deve-se providenciar tutores rapidamente. O Golden Sweet produz adoráveis flores malva desbotadas, muito ornamentais, antes de produzir magníficas vagens amarelo-dourado com 8 cm de comprimento e 3 cm de largura, completamente planas. Muito saborosas, estas vagens podem ser consumidas cruas se forem colhidas muito jovens. Mais tarde, pode-se também conservar apenas o seu grão redondo e enrugado, de cor vermelho-acastanhada, e consumi-lo como grão-de-bico partido. O Golden Sweet semeia-se de março a junho e colhe-se de junho a agosto.

O Ervilhaca é uma planta hortícola anual pertencente à família das Fabáceas (ex-Leguminosas) com uma origem muito antiga no Próximo Oriente. É um dos legumes mais antigos cultivados na Europa e na Ásia. Durante muito tempo foi consumido seco, partido antes da cozedura, sendo o seu consumo fresco bastante recente.

Existem inúmeras variedades de Ervilhaca: anãs ou trepadoras (de vara) que produzem vagens cheias de grãos redondos, lisos ou enrugados. Cozinham-se depois de serem debulhadas, pois a casca pergaminácea em que estão envolvidos não é comestível. Apenas as Ervilhacas mangetout (de vagem plana, crocantes e manteiga) são consumidas na sua totalidade.

De um modo geral, as Ervilhacas de vara são mais produtivas, mas são menos precoces e implicam a instalação de uma estrutura de 1,5 a 2 metros que possam trepar. A sua colheita é fácil. As Ervilhacas anãs ou semi-anãs dispensam-na, contentando-se com alguns ramos ramificados (de 50 cm a 1 metro) a servir de varas. Algumas variedades recentes, em que a folhagem é em grande parte substituída por gavinhas, mantêm-se por si próprias, sendo a colocação de varas facultativa.

As Ervilhacas de grão liso são resistentes aos frios primaveris. São variedades muito precoces ou precoces que podem ser semeadas muito cedo, por exemplo sob túnel nantês, mas não apreciam o calor excessivo.

Para as sementeiras de final da primavera e início do verão, utilizam-se as variedades de grão enrugado, de sabor mais doce, que toleram o calor e oferecem colheitas mais prolongadas.

A Ervilhaca é um legume muito apreciado na primavera, mas pode ser colhido, escolhendo com discernimento as variedades, durante um longo período que vai de junho a setembro.

Na cozinha, a Ervilhaca pode ser consumida crua, mas é tradicionalmente cozinhada para acompanhar carnes e peixe ou para a preparação de deliciosas sopas. É um legume bastante calórico por ser rico em hidratos de carbono, contém muitas fibras, ferro e vitaminas C e B9.

A Ervilhaca aprecia climas amenos e húmidos, mas receia condições meteorológicas extremas como o calor intenso, as geadas, a falta e o excesso de água, que a enfraquecem e a tornam sensível ao oídio e à traça-das-vagens, uma pequena lagarta que rói as sementes.

Colheita: consoante as variedades, as Ervilhacas colhem-se entre dois meses e meio e quatro meses após a sementeira. A apanha deve ser regular e ocorrer quando, sob a pressão do dedo, se sentem as vagens bem cheias. Não se deve esperar demasiado... as Ervilhacas tendem a endurecer com a idade!

Conservação: as Ervilhacas frescas conservam-se, não debulhadas, na gaveta dos legumes do frigorífico. Congelam perfeitamente bem depois de serem escaldadas em água a ferver.

A dica do jardineiro: as Ervilhacas, como todas as Fabáceas, têm a capacidade de fixar o azoto atmosférico no solo, desempenhando um pouco o papel de adubo verde. Este aporte de azoto é benéfico tanto para as plantas que estão instaladas nas proximidades como para as que serão plantadas a seguir, numa lógica de rotação de culturas.