Feijão-de-espanha Emergo - Feijão florido

Variedade de ramagem com elevado rendimento, o Feijão-de-Espanha branco Emergo produz uma multitude de delicadas flores brancas que se transformarão em bonitas vagens verde-claro de 20 a 25 cm de comprimento. Estas possuem um bom sabor quando são colhidas ainda jovens e tenras. Se a colheita for demasiado tardia, as vagens tendem a ficar ligeiramente pergamináceas e a formar fios. Por isso, é importante colher regularmente de 3 em 3 ou de 4 em 4 dias.

Junte o útil ao estético na horta com esta variedade muito vigorosa e bastante rústica: cada planta sobe alegremente até 3 m de altura mesmo que as condições climáticas sejam desfavoráveis e formará um muro vegetal. Coloque várias sementes em covacho junto à base de cada suporte. Não hesite, depois, em cobrir com palha para manter o solo ligeiramente húmido pelo menos durante o período de frutificação. A colheita inicia-se em julho e será ainda mais produtiva.
Atenção ao adágio que diz "o feijão deve ver afastar o pé do jardineiro". Isso não é verdade para os feijões-de-Espanha. Pelo contrário, os seus grãos precisam de ser enterrados sob pelo menos 5 cm de terra para germinar. Mesmo o cotilédone germina debaixo da terra antes de deixar aparecer as primeiras folhas verdadeiras.

Quer seja consumido pela vagem ou pela semente, o feijão é um legume muito apreciado nas hortas por ser muito fácil de cultivar. É tão pontual que se conhece com precisão a data em que se efetuará a primeira colheita: 60 dias após a sementeira.

Descoberto no Novo Mundo e depois aclimatado na Europa a partir do século XVI, o feijão tornou-se hoje uma leguminosa incontornável em todas as dietas do mundo. Os ameríndios cultivavam-no pelas suas sementes secas, mas foram os italianos que, no século XVIII, iniciaram o consumo da vagem inteira, colhendo-a imatura.
O feijão é uma planta trepadora de crescimento indeterminado. As variedades primitivas são todas de porte trepador e necessitam de tutor. Mais tarde, por razões práticas, selecionaram-se variedades anãs, mas todas apresentam gavinhas capazes de se enrolar em torno de um suporte.
As vagens são geralmente verdes, por vezes amarelas (feijões manteiga), listradas de vermelho ou até ametistas. Entre as variedades que se comem no estádio fino ou extra fino estão os feijões com filamentos, que à maturidade apresentam fios. Depois a vagem se torna pergaminácea e perde a sua qualidade gustativa.
O feijão-mangetout é, de um modo geral, mais carnudo e consome-se integralmente, sementes e vagens, mesmo à maturidade. Os feijões filamento - mangetout, mais recentemente criados, podem ser consumidos jovens em extra fino até um estádio mais carnudo, como um mangetout, porque não formam fios.

Entre as variedades para debulhar (ou seja, das quais se consomem apenas as sementes), distingue-se a colheita dos grãos frescos da das sementes secas, esta última cerca de 90 dias após a sementeira.

As vagens verdes imaturas são ricas em vitaminas A, B9 e C, em oligoelementos e em sais minerais. Os feijões secos são também muito ricos em oligoelementos e, sobretudo, em proteínas vegetais.

A colheita : a colheita de grãos frescos ou de jovens vagens inicia-se 60 dias após a sementeira. Para os grãos frescos, deve efectuar-se antes que as vagens comecem a desidratar e a enrugar. Os grãos devem mal ter adquirido a cor. Para o consumo das vagens, a colheita deverá ter lugar de 2 em 2 ou de 3 em 3 dias, tanto no estádio fino como no extra fino para os feijões com filamentos. A colheita de grãos secos efectua-se cortando-se completamente a planta, que se pendura num local seco e arejado. Poderão ser debulhados à medida das necessidades.

A conservação : a congelação das vagens é hoje em dia o modo de conservação mais difundido. Para tal, deverá remover-se o talo, lavá-las, branqueá-las 5 a 6 minutos em água a ferver e, em seguida, mergulhá-las em água fria antes de as secar num pano limpo. Depois de acondicionados em sacos, os feijões poderão ser colocados no congelador a -18 °C. No entanto, a conservação em frasco volta a ganhar adeptos devido às qualidades gustativas que este modo preserva. Tal como na congelação, remova-se o talo, lave-se, branqueie-se e mergulhe-se em água fria. Coloque-se depois em frascos que se encherão finalmente com água fervente salgada. Feche-se e esterilize-se em panela de pressão ou com um esterilizador durante 1h30 em fogo médio. Para tal, cubra-se completamente os frascos com água depois de os ter bem apoiados.

Feijões secos : devidamente secos, os grãos de feijão podem ser conservados durante um ano se forem armazenados em boas condições, por exemplo em frascos herméticos.

O truque do jardineiro : os feijões, como todos os membros da família das Fabáceas, têm a particularidade de fixar o azoto do ar no solo graças a uma simbiose planta-bactéria. Possuem, portanto, a capacidade de regenerar os solos. Poderá inserir uma cultura de feijões no âmbito de uma rotação das culturas após o enterramento de adubos verdes.
O feijão faz parte dos vegetais pouco exigentes em nutrientes. Tradicionalmente, a cultura do feijão associa-se na América Central e do Sul à da abóbora e do milho, formando uma tríade cujo companheirismo é positivo. Esta associação é chamada localmente Milpa. Os feijões também se associam muito bem com as beringelas, as cenouras, as couves, as batatas e os rabanetes, pois protegem-se mutuamente. Evitar, em contrapartida, a presença de aliáceas ou de funcho, pois o seu crescimento é inibido.

Uma pulverização com purim de urtiga permite tanto combater eficazmente as infestações de pulgões como reforçar as plantas que dela beneficiem.