Borragem azul

A Borragem Azul Biológica é uma variedade de Borago officinalis com flores de um azul intenso e puro. É uma planta anual decorativa, melífera, condimentar e de horta cuja vegetação atinge entre 30 e 60 cm de altura. A borragem é cultivada pelas suas folhas, que se consomem cozidas como os espinafres ou cruas, quando jovens, para acompanhar saladas. As flores frescas são também utilizadas em infusão. A sementeira realiza-se de março a junho, com colheita cerca de 2 meses depois. Nas regiões mediterrânicas, semeia-se antes do início do outono.

Esta planta já era conhecida pelos antepassados, que a consumiam em saladas. As folhas jovens, tenras, frescas, cruas, e finamente picadas, de sabor ligeiramente iodado, acompanham as saladas como condimento. As folhas podem ser cozinhadas e consumidas como as acelgas. As folhas e as flores, frescas ou secas, são utilizadas em infusão. As folhas da borragem têm um sabor que lembra o pepino. A borragem possui propriedades emolientes, aperitivas, diuréticas, e contém um óleo essencial. É reputada pelo seu teor em vitamina C, magnésio, e potássio.

A Borago officinalis pertence à família das boragináceas. É uma planta herbácea originária da Síria, difundida em muitas regiões de clima temperado. É bastante comum em terrenos incultos e em entulhos, aparecendo também em culturas e jardins, onde se instala espontaneamente por auto-sementeira. A planta, inteiramente coberta de pelos, desenvolve primeiro largas folhas enrugadas, rugosas ao toque. Depois ergue-se um caule cilíndrico, com algumas folhas, que sustenta pequenas flores em forma de estrela dispostas em cimeira. A cor das flores varia do azul ao branco e ao rosa, conforme os clones. O fruto é constituído por 4 aquénios. As sementes da borragem contêm um óleo precioso, utilizado na cosmética e na fitoterapia.

A borragem necessita de uma fertilização normal (3 kg/m²) à base de estrume e composto bem decomposto, no fim do outono ou no início da primavera.

Colheita e conservação: Para utilização imediata, colhem-se as folhas e as flores conforme necessário. Para conservação, colher no início da floração e secar num local seco e arejado.

Dica do jardineiro: As flores em forma de estrela decoram pratos e saladas. É também uma planta ornamental muito bonita.