Lúpulo Hallertauer Tradition

O Humulus lupulus 'Hallertauer Tradition' é uma variedade de lúpulo alemão resistente a doenças, selecionada para cervejaria. Permite aos jardineiros amadores experimentar a arte da brassagem. Os seus cones, de um verde-amarelado pálido, colhidos no verão, conferem à famosa bebida um caráter maravilhosamente terroso e herbáceo, com um aroma particularmente suave, quase adocicado. Podem também ser usados para preparar infusões sedativas e calmantes. Tradicionalmente, os cones de lúpulo servem igualmente para rechear travesseiros, a fim de facilitar o adormecer. Esta liana vigorosa, rústica e herbácea perene pela sua raiz, é também apreciada pela sua bela folhagem exuberante, que lembra a da videira. No jardim ornamental, o lúpulo 'Hallertauer Tradition' é perfeito para embelezar e ocultar rapidamente qualquer suporte pouco estético.

O Humulus lupulus pertence à família das canabáceas, tal como o cânhamo e... o micocoulier. É originário da Europa, da Ásia temperada e do Norte de África, onde ocupa locais frescos e húmidos. O lúpulo encontra-se na maior parte do território português, inclusive nas regiões insulares. Trata-se de uma liana herbácea perene pela sua grossa raiz carnosa, que regenera anualmente toda a sua parte aérea e passa o inverno em dormência no subsolo. O lúpulo é uma planta dióica, isto é, existem pés macho e pés fêmea. 'Hallertauer Tradition', selecionado na Alemanha, é uma variedade fêmea resistente a doenças.

O lúpulo 'Hallertauer Tradition' desenvolve na primavera caules herbáceos e caules volúveis que emergem da touceira com tendência a rebentar, enrolando-se rapidamente em qualquer suporte disponível. O seu crescimento é muito rápido, atingindo entre 4 e 6 m numa estação. Uma planta adulta ocupará, portanto, cerca de 5 m de altura por 1,50 m de extensão. A vigorosidade do lúpulo depende da fertilidade do solo e da forma como é podado. Os caules têm secção quadrangular e apresentam folhas ásperas, bem recortadas em 3 a 5 lóbulos ovais, agudos e dentados. A cor das folhas é um belo verde vivo. As inflorescências femininas surgem no verão, de junho a agosto, conforme o clima. São amentilhos verdes que assumem a forma de cones. De forma ovoide, estes cones têm um aspeto escamoso, são de cor quase loira quando maduros e cobertos por uma resina aromática e pulverulenta chamada lupulina, que confere a amargura à cerveja. São visitados por abelhas e zangões.

No jardim ornamental, o lúpulo Hallertauer Tradition oferece um excelente complemento a uma glicínia , e a uma vinha-virgem. Estas plantas trepadoras, vigorosas, e de fácil cultura, trazem flores na primavera, e cor no outono. Dará uma segunda vida a uma árvore antiga, dissimulará uma casota de jardim envelhecida ou uma construção pouco estética, e embelezará um caramanchão, uma rede metálica de vedação... As flores, colhidas em setembro, fazem belos ramos secos.

As inflorescências femininas, os cones, são utilizados para aromatizar a cerveja desde o século VIII. Antigamente, o lúpulo era usado apenas para assegurar a conservação da cerveja. Atualmente (e apesar das modernas técnicas de conservação), essa tradição manteve-se pelo ligeiro amargor e pelo sabor que o lúpulo traz. Também se podem consumir os seus jovens caules volúveis à semelhança dos espargos.