Pereira Beurré Hardy - Pyrus communis

A Pereira Beurre Hardy é uma variedade muito rústica, adaptada a todos os climas até aos 800 m de altitude, desde que exposta ao sol. Embora possa demorar a entrar em frutificação, torna-se depois muito produtiva. Produz frutos arredondados de pele lisa, verde bronzeada. A sua polpa é fina e sumarenta, branca, muito doce, dotada de um aroma intenso e saboroso que lhe granjeou a sua reputação. A colheita ocorre nos meses de setembro e outubro. A Pereira Beurre Hardy não é autofertil.

A pereira é uma árvore originária do centro da Ásia, cultivada na China há 6.000 anos. Foi introduzida na Europa por volta do século VI. Se o seu desenvolvimento na Idade Média se manteve limitado, contavam-se já 200 variedades no Renascimento. Desde então, o número de variedades não parou de aumentar. A Pereira Beurre Hardy é uma variedade de pereira obtida de uma sementeira acidental pelo Sr. Bonnet, em Boulogne-sur-Mer, em 1820. Desde então, é renomada pela qualidade gustativa das suas peras. A árvore atinge em média 4,50 m de altura por 3,50 m de largura, mas estas dimensões podem variar consoante o porta-enxerto e a forma como é conduzida.

Ainda que não seja sensível à geada, a Pereira Beurre Hardy apreciará situações protegidas e soalheiras, devendo evitar-se locais sujeitos a geadas e ventos fortes. De cultivo fácil, prefere solos frescos e profundos, mas receia terrenos demasiado permeáveis e calcários. No inverno, pode adicionar-se uma pá cheia de cinza de madeira, rica em potássio, o que melhorará a floração e a qualidade dos frutos.
O seu porte espalhado confere-lhe uma silhueta alta devido ao tronco, que depois se alarga de forma harmoniosa. Este porte facilita a colheita e melhora naturalmente a aeração da árvore, permitindo que seja menos afetada por doenças. As suas folhas, com limbo oval e finamente dentado nas margens, têm um pecíolo tão longo quanto o limbo e medem cerca de 8 a 9 cm.
A sua floração branca é tardia, em abril, o que a coloca a salvo das geadas. As suas flores são formadas por 5 pétalas brancas. Não são autoferteis. É, portanto, necessário plantar outra pereira nas proximidades. Os seus principais polinizadores são as variedades William's, Conférence, Doyenné du Comice e Louise Bonne.
Esta variedade produz frutos arredondados de pele lisa, verde bronzeada. A sua polpa é fina e sumarenta, branca, muito doce, dotada de um aroma intenso e saboroso que lhe granjeou a sua reputação.

As peras consomem-se frescas, em calda, em pastelaria, em compota e doce, e utilizam-se para preparar aguardentes...