Pereira Triunfo de Viena - Pyrus communis

A variedade de pereira Pyrus communis Triunfo de Viena é uma antiga, rústica, bastante vigorosa e resistente à sarna, que produz frutos de excelente qualidade gustativa, muito apreciada pelos amantes de peras. O fruto é de grande calibre, piriforme, obtuso e alongado, com a superfície ligeiramente irregular. A sua casca é semi-rugosa, bastante espessa, de cor bronze-amarelada, marmoreada com manchas castanhas. A sua polpa branca é fina, fundente, muito sumarenta, doce, pouco ácida e ligeiramente vinosa, por vezes granulosa no centro, com poucas ou nenhumas grainhas. A colheita realiza-se a partir do início de setembro e estende-se por 5 a 6 semanas. De fraca conservação, os frutos devem ser consumidos à medida que amadurecem. Agradavelmente acidulada e rica em açúcar, é uma pera deliciosa para degustar ao natural. Cozinhada, é uma variedade que se presta bem a numerosas receitas doces ou salgadas. É uma variedade parcialmente autofertil que necessita da presença de outras variedades de pereiras nas proximidades para melhorar a polinização e, assim, aumentar a produção de frutos.

O Pyrus communis (Pereira-comum) é uma árvore frutífera pertencente à família das Rosáceas. Presente na Europa desde a antiguidade, é originária das florestas da Ásia Ocidental. Em França, as pereiras aparecem no século XVI, onde, durante o reinado de Luís XIV, várias espécies foram cultivadas nos jardins do rei. Ao longo dos séculos, surgiu um grande número de cultivares. A sua cultura é amplamente difundida na Europa. A variedade Triunfo de Viena foi obtida por Jean Collaud em 1864 e posteriormente propagada por Claude Blanchet, horticultor em Vienne, Isère (França).

A Pereira Triunfo de Viena é uma árvore com uma estrutura semi-ereta que pode atingir 4 a 6 metros de altura, produzindo numerosos ramos fortes e ligeiramente arqueados. O seu porte é adequado para formas altas (de tronco) ou baixas (em copa) ou para formas palissadas (palmeta). A sua folhagem caduca é composta por grandes folhas de 8 a 10 cm de comprimento, alternas, ovais, de um verde brilhante que adquire tons outonais amarelo-alaranjados. A floração, bastante tardia, ocorre em abril-maio, o que geralmente a protege das geadas. As flores brancas, simples, com 2 a 3 cm de diâmetro, agrupadas em umbelas, são melíferas. Podem ser destruídas pelo gelo a partir de -2 a -3 °C. É uma árvore rústica que suporta temperaturas próximas de -25 °C, estando adaptada ao cultivo em todas as regiões de Portugal, incluindo em altitude. Esta Pereira é considerada autoestéril ou autoincompatível, as flores não se conseguem autofecundar. Por isso, é necessária a presença de outras variedades de pereiras nas proximidades, cuja floração ocorra na mesma época. Por exemplo, as variedades Conference, Doyenné du Comice, Beurré Hardy, Beurré Clairgeau, Louise Bonne, Passe-Crassane, Williams, William's Rouge são adequadas para cruzar a polinização e, assim, aumentar a produção de frutos.

A variedade Pyrus Triunfo de Viena tem um forte rendimento e uma entrada em produção rápida. A frutificação, abundante e regular, começa a partir do início de setembro e estende-se até meados de outubro. Os frutos devem ser consumidos logo após a colheita, à medida que amadurecem. A pera pode ser consumida tanto crua como cozinhada, em compotas, em pastelaria e sobremesas, em saladas de fruta ou compostas, em associação com queijos ou como acompanhamento de pratos salgados, junto de patos, carnes brancas (aves e borrego) ou caça. É também perfeita para a confeção de sumos ou de frutos em calda. Rica em água, a pera refresca e mata a sede. Muito carnuda, proporciona uma grande saciedade. Moderadamente calórica, é bem provida de potássio, cálcio e magnésio, com um aporte não negligenciável de ferro. O seu conteúdo em vitaminas C e E, em antioxidantes e em fibras faz da pera um trunfo para a saúde. É tónica, energizante e reidratante. Os frutos têm uma fraca conservação, pelo que é preferível consumi-los à medida que amadurecem. A conservação pode ser feita num local fresco, seco, ao abrigo da luz, a uma temperatura de cerca de 8 a 10 °C, ou em câmara frigorífica, estanque ao ar exterior, a uma temperatura de 1 a 3 °C.

Na categoria das Pereiras, a Pyrus domestica Triunfo de Viena é uma variedade rústica e moderadamente vigorosa, resistente à sarna, mas sensível ao fogo bacteriano. Esta fruteira aprecia solos profundos, mas receia terrenos secos, demasiado filtrantes e calcários. Para obter frutos de bela qualidade, convém realizar um desbaste, reduzindo o número de frutos na árvore. Uma poda de aeração, eliminando alguns ramos no centro da árvore, trará luz e dará assim uma bela coloração aos frutos. Isso limitará também o aparecimento de doenças. Muito popular, graças aos seus frutos, a pereira encontra todo o seu lugar no jardim para o prazer de miúdos e graúdos. Com uma gama muito alargada de variedades, é fácil encontrar aquela que melhor corresponde aos seus desejos.