Macieira Reinette de Brive - Malus domestica

A Macieira ‘Reinette de Brive’ é uma variedade antiga, é rústica e apresenta uma produtividade regular. A maçã é descrita como a melhor maçã de longa conservação em algumas obras. Trata-se de um fruto de grande qualidade, com um aroma muito vegetal e atípico, onde se detetam notas herbáceas ou de folha fresca. Exteriormente, a maçã é amarela marcada com manchas castanhas e com um anel de cortiça bastante largo à volta do pedicelo, o que lhe valeu a alcunha de reineta de rabo negro. A epiderme por vezes adquire um ligeiro tom rosado quando exposta ao sol.

A macieira é uma árvore autóctone na Europa, nomeadamente em França, onde a sua presença está documentada desde a antiguidade. A Macieira 'Reinette de Brive' é uma variedade antiga cujas origens se localizam entre o Limousin e a Ardèche. A árvore apresenta uma produtividade regular apesar de um vigor médio. A floração branca, semi-tardia a tardia, evita as geadas mais destrutivas. Esta macieira cultiva-se muito bem até em média montanha. Sendo autoestéril, é necessária a presença de outras macieiras cuja floração ocorra na mesma época. As variedades ‘Reinette de Caux’ e ‘Reine des Reinette’ são os polinizadores mais adequados; a ‘Golden Delicious’ também funciona muito bem. A colheita realiza-se em novembro e os frutos colhidos consumir-se-ão até abril-maio, e ainda mais tempo se as condições de conservação forem ótimas. Para usufruir de todos os seus aromas, recomenda-se consumir estas maçãs apenas a partir de janeiro. Para a armazenagem, é necessário um local fresco e arejado, sendo a temperatura ideal de 8°C; uma garagem ou cave será melhor do que um adega, frequentemente demasiado húmida. Armazenam-se as maçãs colhidas e não caídas, colocadas em estrados ou caixas bem limpas, deitadas com o pedúnculo para baixo e, idealmente, separadas umas das outras por 1 ou 2 cm de espaço livre.

Os frutos são de bom calibre, ligeiramente maiores do que a média das maçãs, sendo redondos e ligeiramente cónicos. A cor da casca é amarelo-dourado de fundo, marcada por pequenas manchas de cor bronze e ornamentada por um largo círculo castanho à volta do pedicelo. Esta epiderme de aspeto rugoso encerra uma polpa das mais perfumadas. O Dicionário de Pomologia de André Leroy descreve-a como excecional. É sumarenta, doce e acidulada na medida certa.

Estas maçãs são particularmente boas para comer cruas. Podem, naturalmente, consumir-se em pastelaria, em compotas ou em pratos salgados, por exemplo em associação com queijos da Normandia.

O desbaste dos frutos é obrigatório nesta variedade; deve manter-se um ou dois frutos por cacho, consoante o vigor dos ramos que os suportam.