Pereira Durondeau - Pyrus communis

O Pyrus communis Durondeau, também conhecido como Beurré Durondeau ou Beurré de Tongre, é uma antiga variedade de pereira belga, rústica, com vigor médio e porte piramidal. Produz um fruto de calibre médio a grande, piriforme, ventrudo ou turbinado, e ligeiramente irregular no contorno. A sua casca é semi-rugosa, espessa, de cor verde-escuro, marmoreada com manchas bege, adquirindo tons avermelhados no lado exposto ao sol. A sua polpa branca é semi-fina, crocante antes da maturação, tornando-se depois suculenta, doce, fundente e acidulada à medida que amadurece, com poucas ou nenhumas grainhas. A colheita realiza-se do final de setembro a meados de outubro, consoante a maturação dos frutos, que podem ser consumidos logo após a colheita e conservados até novembro. Agradavelmente acidulada e rica em açúcar, é uma excelente pera para degustar ao natural. Cozinhada, é uma variedade que se presta bem a numerosas receitas doces ou salgadas. É uma variedade parcialmente auto-fértil que necessita da presença de outras variedades de pereiras nas proximidades para melhorar a polinização e, assim, aumentar a produção de frutos.

O Pyrus communis (Pereira-comum) é uma árvore frutífera pertencente à família das Rosáceas. Presente na Europa desde a Antiguidade, é originária das florestas da Ásia Ocidental. Em França, as pereiras surgiram no século XVI, onde, durante o reinado de Luís XIV, várias espécies foram cultivadas nos jardins do rei. Ao longo dos séculos, apareceu um grande número de cultivares. O seu cultivo está amplamente difundido na Europa. A variedade Durondeau foi obtida por Charles Louis Durondeau em 1811, em Tongres Notre Dame, perto de Tournai, na Bélgica.

A Pereira Durondeau é uma árvore de copa ereta que pode atingir 4 a 6 metros de altura, produzindo numerosos ramos ligeiramente arqueados e pendentes. O seu porte bastante piramidal adapta-se bem a formas altas (de tronco alto) ou baixas (em copa) ou palissadas (palmeta). A sua folhagem caduca é composta por folhas grandes de 8 a 10 cm de comprimento, alternas, ovais, de cor verde brilhante que adquire tons outonais amarelo-alaranjados. A floração ocorre em abril, o que geralmente a protege das geadas. As flores brancas, simples, com 2 a 3 cm de diâmetro, agrupadas em umbelas, são melíferas. Podem ser destruídas pelo gelo a partir de -2 a -3 °C. É uma árvore rústica que suporta temperaturas próximas de -25 °C, estando adaptada ao cultivo em todas as regiões de Portugal. Esta pereira é considerada auto-estéril ou auto-incompatível, as flores não se conseguem autofecundar. Por isso, é necessária a presença de outras variedades de pereiras nas proximidades, cuja floração ocorra na mesma época. Por exemplo, as variedades Clapp’s Favorite, Charneux, Conference, Doyenné du Comice, Beurré Hardy, Louise Bonne d’Avranches, Passe-Crassane, Williams, William Rouge são adequadas para cruzar a polinização e, assim, aumentar o número de frutos.

O Pyrus Durondeau é uma variedade de forte rendimento e entrada em produção bastante rápida. A frutificação, abundante e regular, começa a partir do final de setembro, estendendo-se até meados de outubro. A pera consome-se tanto crua como cozinhada, em compotas, em pastelaria e sobremesas, em saladas de fruta ou compostas, em associação com queijos ou como acompanhamento de pratos salgados, junto de patos, carnes brancas (aves e borrego) ou caça. É também perfeita para a confeção de sumos ou de frutos em calda. Rica em água, a pera refresca e mata a sede. Muito carnuda, proporciona uma grande saciedade. Moderadamente calórica, é bem provida de potássio, cálcio e magnésio, com um aporte considerável de ferro. O seu conteúdo em vitaminas C e E, em antioxidantes e em fibras faz da pera um trunfo para a saúde. É tónica, energizante e reidratante. Os frutos podem ser conservados até novembro-dezembro. A conservação pode ser feita num local fresco, seco, ao abrigo da luz, a uma temperatura de cerca de 8 a 10 °C, ou em câmara frigorífica, estanque ao ar exterior, a uma temperatura de 1 a 3 °C.

Na categoria das Pereiras, o Pyrus domestica Durondeau é uma variedade rústica e vigorosa, bastante resistente à sarna e ao fogo bacteriano. Esta fruteira aprecia solos frescos e profundos, mas receia os terrenos demasiado filtrantes e calcários. Para obter frutos de bela qualidade, convém realizar um desbaste, reduzindo o número de frutos na árvore. Uma poda de aeração, eliminando alguns ramos no centro da árvore, trará luz e dará assim uma bela coloração aos frutos. Isso limitará também o aparecimento de doenças. Muito popular, graças aos seus frutos, a pereira encontra o seu lugar no jardim para o prazer de miúdos e graúdos. Com uma gama muito vasta de variedades, é fácil encontrar aquela que melhor corresponde aos seus desejos.