Groselheira-espinhosa Crispa Nibbling - Ribes uva-crispa

O Groseilheiro-espinhoso Crispa ® ‘Nibbling’ ® é uma variedade de frutos vermelhos de qualidade superior, para colher a partir do final de junho, com um rendimento elevado e regular. Este pequeno arbusto cobre-se, em abril, de flores esverdeadas, bastante insignificantes, mas que são fonte de alimento para as abelhas e outros insetos úteis do jardim. O período de colheita prolonga-se até ao final de julho ou agosto. Durante semanas, os frutos, de grosso calibre, vão ganhando cor e concentrando açúcar, permitindo uma colheita escalonada, pois podem permanecer na planta. Com uma pele fina e lisa, quase sem pelos, aromáticos e com sabor frutado bem definido, podem ser degustados diretamente do arbusto. Plantação de outubro a março para uma colheita em agosto.

O sabor saboroso e frutado desta groselha-espinhosa é maravilhoso para enriquecer saladas, realçar o sabor de pratos salgados, sublimar sobremesas e pastelaria ou preparar deliciosas compotas. Com um desenvolvimento moderado, o arbusto é de fácil manutenção e pode facilmente encontrar o seu lugar no jardim, em terra plena / em plena terra ou cultivado num vaso suficientemente grande. 

O Groseilheiro-espinhoso, em latim Ribes grossularia var. uva-crispa, também chamado Groseilheiro-espinhoso, Uva-espim, Uva-crespa, Vinheteiro, pertence à família das Grossulariáceas, tal como os Groseilheiros (Ribes rubrum) e os Cassis (Ribes nigrum). A denominação "Groseilheiro-espinhoso" vem dos ingleses, que utilizam há muito tempo esta groselha para fazer um molho agridoce destinado a acompanhar a cavala. Cultivado no norte da Europa desde o século XVI, o Groseilheiro-espinhoso é um híbrido fértil resultante do cruzamento entre duas espécies originárias da Europa e do Norte de África, ainda espontâneas nas florestas montanhosas, na Escócia, em França e no Cáucaso.

O Ribes uva-crispa Crispa ® ‘Nibbling’ ®  é uma obtenção suíça, muito recente, da gama Crispa ®. Uma gama composta por groseilheiros selecionados pelos seus elevados rendimentos, frutos bem carnudos e suculentos, com elevado teor de açúcar, em plantas vigorosas e resistentes a doenças. Forma um arbusto arbustivo, espinhoso, com um porte em tufo de ramos algo rígidos, ramificados e abertos. Este arbusto muito rústico atingirá 1 m de altura por 80 cm de largura. A folhagem é caduca, composta por folhas palmadas, lobadas e aromáticas, de cor verde-médio. Este arbusto assemelha-se aos groseilheiros clássicos, mas diferencia-se sobretudo ao nível dos frutos: mais grossos, de sabor doce, surgem isolados ao longo dos ramos, ao contrário das groselhas em cacho. À exceção de algumas variedades inermes, o Groseilheiro-espinhoso apresenta caules espinhosos. A floração ocorre na primavera, sob a forma de cachos de pequenas flores esverdeadas insignificantes, intensamente visitadas pelas abelhas. A frutificação ocorre principalmente nos ramos de um e dois anos. A colheita é escalonada do final de junho ao final de julho ou agosto. O arbusto cobre-se então de bagas, redondas a ovais, de pele lisa, quase sem pelos, com 1,4 cm de diâmetro, distribuídas ao longo dos ramos. Na maturação, as groselhas adquirem uma cor vermelha, e estão recheadas com uma polpa translúcida, suculenta, frutada, doce e muito ligeiramente acidulada, contendo minúsculas sementes.

O Groseilheiro-espinhoso vermelho 'Nibbling' é autofertil, não necessitando de um companheiro para frutificar, mas a presença de outra variedade nas proximidades aumentará a produção. A colheita efetua-se à medida que os frutos amadurecem. É simplificada devido ao tamanho dos bagos. A produção de um groseilheiro é de aproximadamente 2 a 4 kg de frutos por planta, dependendo da idade e das condições de cultivo. Os frutos são ricos em vitamina C, antioxidantes, minerais, oligoelementos, bem como em potássio, cálcio e fósforo. Além disso, o seu baixo teor de açúcar coloca-os entre os pequenos frutos menos energéticos (50 kcal por 100 g). O fruto é depurativo para o organismo graças às suas propriedades diuréticas, digestivas, descongestionantes do fígado e laxativas, desde que consumido mal amadurecido. Colhidos diretamente do arbusto, são deliciosos para degustar frescos, e, para maior gula, podem ser polvilhados com um pouco de açúcar cristalizado. Na cozinha, para atenuar a acidez dos frutos, é possível escaldá-los durante um minuto e depois refrescá-los em água fria. Excelentes em geleias ou compotas, também podem ser utilizados para rechear tartes e confecionar bolos.  Vantajosamente, serão perfeitos na fabricação de xaropes, sorbetes, gelados ou sobremesas. O equilíbrio subtil entre os aromas e a acidez dos frutos permite uma utilização interessante para acompanhar carnes (caça, aves…), peixes gordos (sardinhas, cavalas, atum…) ou, em pequena quantidade, em saladas compostas.

No período estival, o Groseilheiro-espinhoso proporciona a satisfação de belas colheitas e o prazer de degustar frutos saborosos, mas deve ter-se cuidado com os espinhos. Pode associá-lo a Cassis, Framboeseiras, Mirtileiros, Groselheira-da-sibéria ou outras variedades de pequenos frutos para formar uma sebe gourmet, que este arbusto saberá reforçar com os seus múltiplos atributos culinários. Como em qualquer plantação, é importante alternar espécies e variedades, sempre que possível. Desta forma, limita-se o risco de doenças e favorece-se a polinização, mesmo que a variedade seja autofertil. É possível cultivar esta variedade em vaso, no entanto deve escolher-se um recipiente com uma altura de pelo menos 40 cm e assegurar uma rega regular com água sem calcário.