Groselheira-espinhosa Solemio - Ribes uva-crispa

A groselheira-espim Crispa ® ‘Solemio’ ® é uma seleção recente, com frutos grandes sem pêlos, de cor amarelo-dourado a amarelo-mostarda, com polpa suculenta, muito doce e de sabor frutado delicioso. Garante uma produção elevada e regular e, além disso, por ser tolerante ao oídio e à doença da queda das folhas, inclusive em solo húmido, desenvolve-se de forma saudável. No verão, os frutos são agradáveis para petiscar em belas degustações ao natural e o seu sabor saboroso torna-os um excelente ingrediente para acompanhar saladas, realçar o sabor de pratos salgados ou sublimar sobremesas. Em abril, cobre-se de flores esverdeadas, bastante insignificantes, mas fonte de alimento para as abelhas e outros insetos úteis do jardim. Uma exposição soalheira a parcialmente sombreada e um solo bem drenado, rico em nutrientes, são as condições ótimas para uma colheita de alto rendimento da groselha. Fácil de manter e resistente a doenças, este pequeno arbusto frutífero oferece uma utilização simples no jardim, em terra plena / em plena terra ou em vasos. Plantação de outubro a março para colheita em agosto.

A groselheira-espim, em latim Ribes grossularia var. uva-crispa, também chamada groselheira-espinhosa, uva-crispa, claque-piolhos, croque-piolhos, balão ou vineteira, pertence à família das Grossulariáceas, tal como as groselheiras-vermelhas (Ribes rubrum) e os cassis (Ribes nigrum). A denominação de groselheira-espim vem dos ingleses que, desde há muito tempo, utilizavam esta groselha para fazer um molho agridoce destinado a acompanhar a cavala. Cultivada no norte da Europa desde o século XVI, a groselheira-espim é um híbrido fértil resultante do cruzamento entre duas espécies originárias da Europa e do Norte de África, ainda espontâneas nas florestas montanhosas, na Escócia, em França e no Cáucaso.

O Ribes uva-crispa Crispa ® ‘Solemio’ ® é uma obtenção suíça, muito recente, da gama Crispa ®. Uma gama constituída por variedades de groselheira selecionadas pelos seus elevados rendimentos, frutos bem carnudos e suculentos, com alto teor de açúcar, em plantas vigorosas e resistentes a doenças. Forma um arbusto arbustivo, espinhoso, com porte em tufo de ramos um pouco rígidos, ramificados e abertos. Este arbusto muito rústico atingirá 1 m de altura para uma largura de 80 cm. A folhagem é caduca, composta por folhas palmadas, lobadas e aromáticas, de cor verde-médio. Este arbusto assemelha-se às groselheiras clássicas, mas diferencia-se sobretudo ao nível dos frutos: maiores, de sabor doce, aparecem isolados ao longo dos ramos, ao contrário das groselheiras em cacho. À exceção de algumas variedades inermes, a groselheira-espim apresenta caules espinhosos. A floração ocorre na primavera, sob a forma de cachos de pequenas flores esverdeadas insignificantes, intensamente visitadas pelas abelhas. A frutificação ocorre principalmente nos ramos de um e dois anos. Variedade precoce, a colheita começa por volta do início de julho e estende-se por todo o mês. O arbusto cobre-se então de bagas, redondas a ovais, de pele lisa, com 1,4 cm de diâmetro, distribuídas ao longo dos ramos. Na maturação, as groselhas adquirem uma cor amarelo-dourado e estão repletas de uma polpa translúcida, suculenta, frutada, doce e ligeiramente acidulada, contendo minúsculas sementes.

A groselheira-espim Solemio é auto fértil, não necessitando portanto de companheiro para frutificar, mas a presença de outra variedade nas proximidades aumentará a produção. A colheita é feita à medida que os frutos amadurecem. É simplificada, devido ao tamanho dos grãos. A produção de uma groselheira é de cerca de 2 a 4 kg de frutos por pé, dependendo da idade e das condições de cultivo da planta. Os frutos são ricos em vitamina C, antioxidantes, minerais, oligoelementos, bem como em potássio, cálcio e fósforo. Além disso, o seu baixo teor de açúcar coloca-os entre os pequenos frutos menos energéticos (50 kcal por 100 g). O fruto é depurativo para o organismo graças às suas propriedades diuréticas, digestivas, descongestionantes do fígado e laxativas, desde que consumido mal amadurecido. Colhidas diretamente do arbusto, são deliciosas para degustar frescas, e, para maior gula, podem ser polvilhadas com um pouco de açúcar cristalizado. Na culinária, para atenuar a acidez dos frutos, é possível escaldá-los durante um minuto e depois refrescá-los em água fria. Excelentes em geleias ou compotas, também podem ser utilizadas para rechear tartes e confecionar bolos. Vantajosamente, serão perfeitas na fabrico de xaropes, sorvetes, gelados ou sobremesas. O equilíbrio subtil entre os aromas e a acidez dos frutos oferece uma utilização interessante para acompanhar carnes (caça, aves, …), peixes gordos (sardinhas, cavalas, atum, …) ou, em pequena nota, em saladas compostas.

Na época estival, a groselheira-espim proporciona a satisfação de belas colheitas e o prazer de degustar frutos saborosos, mas atenção às espinhas. Pode associá-la a cassis, framboeseiras, mirtileiros, bagas de maio ou outras variedades de pequenos frutos para formar uma sebe gourmet, que saberá reforçar com os seus múltiplos trunfos culinários. Tal como em qualquer plantação, numa plantação de groselheiras é importante, sempre que possível, alternar as espécies e as variedades. Desta forma, limita-se o risco de doenças e favorece-se a polinização, mesmo que a variedade seja auto fértil. É possível cultivá-la em vaso, no entanto deve escolher-se um recipiente com uma altura de pelo menos 40 cm e garantir uma rega regular com água sem calcário.