Chicória escarola Loira de coração cheio Plein Bio Vilmorin

A chicória escarola Louva-a-Deus de Coração Cheio é uma variedade precoce e produtiva. Esta planta hortícola bienal, com 30 cm de altura, é cultivada pelas suas folhas inteiras e crocantes. Forma uma roseta de folhas bem densa que branqueia naturalmente. Pode ser consumida crua ou cozinhada. Período de sementeira de abril a julho para uma colheita 3 meses após a sementeira.

A Chicória Escarola é uma planta hortícola que pertence à família das Asteráceas. O seu nome científico é Cichorium endivia latifolium, sendo também conhecida pelos nomes de Endívia de folhas largas (sem ser, no entanto, uma endívia no sentido comum do termo), Chicória branca ou Escarola. Tem origem na Chicória-selvagem que se encontra no estado natural em prados e bermas de caminhos.

As Chicórias Escarolas apresentam um porte em roseta e folhas verdes bastante grandes e onduladas. O coração é branco, ligeiramente bordado de amarelo. Algumas variedades devem ser privadas temporariamente de luz para tornar o coração mais tenro e retirar um eventual amargor, enquanto outras branqueiam naturalmente.

São bastante rústicas, mas receiam um pouco mais os rigores do inverno do que as Chicórias-selvagens. Assim, é prudente, nas regiões particularmente frias, prever uma proteção do tipo manta de forçagem ou túnel.

No jardim, instalam-se em qualquer solo moderadamente rico, preferencialmente fresco mas bem drenado.

As folhas de Chicória Escarola consomem-se principalmente cruas em salada, mas também cozinhadas em molho, gratinadas, com natas, estufadas ou com molho bechamel.

Todas as Chicórias têm virtudes tónicas, depurativas e ligeiramente laxativas.

Colheita: as Chicórias colhem-se à medida das necessidades e do seu crescimento.

Conservação: conservam-se alguns dias no frio após a colheita.

O truque do jardineiro: Proceder a binagens e sachas regulares. A aplicação de uma cobertura morta é aconselhada em caso de seca.

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