Canónigos Agathe Vilmorin - Alface-da terra

A Mâche Agathe é uma variedade rústica que oferece folhas largas e arredondadas. De crescimento rápido e com boa resistência ao frio, esta Mâche é muito indicada para produções de inverno. Sementeira de julho a outubro para colheita de setembro a março.

A Mâche, também conhecida por «Doucette », é uma pequena salada de folhas arredondadas agrupadas em rosetas. É a pequena salada de outono e inverno, embora algumas variedades ditas « de todas as estações » possam ser semeadas e colhidas ao longo de todo o ano. As variedades de semente grande produzem folhas maiores, mas são menos resistentes ao frio do que as de semente pequena.

A Mâche pertence à família das Caprifoliáceas (tal como a Madressilva) e cresce em estado selvagem por toda a Europa, ao ponto de por vezes ser considerada uma « erva daninha ».

Esta pequena salada consome-se principalmente crua, sozinha ou acompanhada, por exemplo, por kiwi e abacate ou por beterraba, mas também pode ser cozinhada, como os espinafres. O seu valor nutricional é notável, é pobre em calorias mas particularmente rica em vitamina C (três vezes mais que a Alface), em vitamina E e em betacaroteno.

O cultivo da Mâche é fácil, mas a sementeira deve ser feita em solo firme e é importante garantir que este se mantenha húmido.

Colheita : A colheita da Mâche faz-se à medida das necessidades, cortando a roseta, com uma faca, imediatamente acima do colo.

Conservação : Conserva-se durante alguns dias na gaveta dos legumes do frigorífico.

A dica do jardineiro : Para os jardineiros que, mesmo na horta, toleram um pouco de desordem, não hesite em deixar algumas rosetas florir e produzir semente na primavera. Irão ressemear-se espontaneamente e proporcionarão um pouco de verdura no prato sem qualquer custo ou esforço !