Azeda-larga de Belleville Vilmorin

A Azeda Larga de Belleville é uma variedade de azeda muito produtiva e com 30 cm de altura que se distingue pela sua folhagem verde-clara. Crua, a azeda confere uma nota acidulada a saladas compostas, mas também pode ser consumida cozinhada para aromatizar molhos e peixes. Trata-se de uma planta hortícola vivaz que se semeia de março a maio para uma colheita de maio a agosto.

A azeda comum, Rumex acetosa, é uma planta hortícola vivaz originária da Europa e da Ásia. Pertence à família das Polygonáceas e prospera naturalmente em solo fresco, bastante pesado e ácido. É uma planta de folhas aromáticas, rica em vitamina C e Betacaroteno, que se prepara e cozinha como os espinafres. Cozinhada, confere um ligeiro toque acidulado a peixes, tartes e sopas. As suas folhas jovens e tenras consomem-se cruas, em salada.

Colheita: A Azeda é uma planta vivaz que pode permanecer vários anos no mesmo local, colhendo-se à medida das necessidades, em estado juvenil ou na maturidade. A colheita efetua-se folha a folha, à mão ou com faca.

Conservação: A azeda deve ser consumida imediatamente após a colheita, pois conserva-se mal. No entanto, congela muito bem depois de cozinhada.

A dica do jardineiro: Para limitar as regas, recomenda-se, a partir do final de maio, cobrir o solo com finas camadas sucessivas de relva cortada, se possível misturadas com folhas secas. Esta proteção, que permite ao solo manter-se húmido, reduz também a necessidade de mondas.